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诗文 清蒸鲩鱼腩
释义
清蒸鲩鱼腩的做法
“清蒸菜是我家最家常的菜,而且是家人最爱的菜。
像清蒸鱼和清蒸排骨的上桌率是最高的,做多了,自己也算是做上手了。
每次做的都能吃得一点不剩。
说到蒸鱼,如果是蒸鲩鱼,我最喜欢吃鱼腩,因为它蒸好后仍然非常嫩滑的。
刚好这里的市场的鲩鱼可以单独分开卖鱼头,鱼尾,鱼翅,鱼腩.......
所以只要是清蒸的,我基本都买鱼腩,够嫩滑呀!”

食材明细

主料
  • 鲩鱼腩 400g
  • 蒜子 三瓣
  • 生姜 两片
  • 香葱 两根
  • 干葱头 两瓣
辅料
  • 一茶匙
  • 两汤匙
  • 酱油 两汤匙
  • 米酒 几滴
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

清蒸鲩鱼腩的做法步骤

  • 清蒸鲩鱼腩的做法步骤:1
    1
    买回来的鱼腩清洗干净,用刀刮去鱼肚里的黑膜。
  • 清蒸鲩鱼腩的做法步骤:2
    2
    清洗干净后放蒸碟上,用适量盐抹匀鱼身,并加些米酒腌制十分钟。
  • 清蒸鲩鱼腩的做法步骤:3
    3
    准备些蒜末,拍扁两瓣干葱头,生姜切丝。
  • 清蒸鲩鱼腩的做法步骤:4
    4
    把切好的辛料铺鱼腩上。
  • 清蒸鲩鱼腩的做法步骤:5
    5
    用一锅烧开适量水,水开后把鱼腩放上面,大火蒸约十五分钟。
  • 清蒸鲩鱼腩的做法步骤:6
    6
    香葱切丝。
  • 清蒸鲩鱼腩的做法步骤:7
    7
    用一锅烧热,加热适量油。
  • 清蒸鲩鱼腩的做法步骤:8
    8
    蒸好的鱼拿出,淋适量酱油,把葱丝铺在鱼腩上,淋上烧烫的油。
  • 清蒸鲩鱼腩的做法步骤:9
    9
    非常嫩滑的鱼腩。

小窍门

1.鱼腩蒸前腌制十分钟左右会更入味,但不需腌制太长时间,以免失去鱼的鲜味!
2.蒸好的鱼一定要趁热吃,凉了腥味会比较重。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/10 17:27:07