“自己没有做过烤鱼，这次山寨一回重庆烤鱼。
这次为了少浪费些豆瓣酱，加上这段时间天天不想吃饭，肉也少吃了。
特地买了一条两斤多的鱼回来做烤鱼。
但小朋友不能吃一点点辣，加上烤盘放不下，所以把鱼尾部分切些下来给小朋友清蒸。
其余的全烤了，加上配菜多，真的满满一盘哪！吃得好满足！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
重庆烤鱼的做法步骤
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1草鱼一条。 -
2切掉尾部（因为烤盘放不下，加上小朋友不能吃辣）,淋上适量米酒再用手把表面涂上一层盐。 -
3再用适量酱油和花生油调成汁，用刷子里外刷一遍，腌制一小时。 -
4配菜。 -
5把各种配菜清洗后切好备用（我把千张切开绑成结了）。 -
6香料。 -
7把香料切碎备用。 -
8把鱼放烤盘上（底下铺锡纸）。 -
9烤箱提前预热，上下火180度烤30分钟。 -
10热锅下油，把各种香料放进炒香。 -
11加进豆瓣酱炒出红油。 -
12先把青椒和洋葱放进翻炒几下。 -
13再把千张和裙带梗加入。 -
14最后把大蒜和香芹加入翻炒。 -
15调味。 -
16再加入一碗水，烧开后继续煮半分钟左右。 -
17把烤熟的鱼拿出，铺上配菜，入烤箱继续烤10分钟。 -
18锅里烧开适量油。 -
19再把烧开的油淋至烤鱼上便可。
小窍门
1.草鱼需提前一小时左右腌制入味。
2.各种配菜可按自己喜好选用。
3.炒配菜时先放进较难熟的炒。
2.各种配菜可按自己喜好选用。
3.炒配菜时先放进较难熟的炒。
使用的厨具：电烤箱
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