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诗文 糖醋鱼排
释义
糖醋鱼排的做法
“酸甜适中,很开胃,偷师学来了人生至今第一次做出能包裹食材的炸浆炸的鱼排哦~
虽然是普通菜肴,发上来记录在案,需要改进的下次再改进~”

食材明细

主料
  • 鲩鱼腩肉 四件
辅料
  • 鸡蛋 一只
  • 面粉 适量
  • 绍酒 一酒瓶盖
  • 鸡精 一调味勺
  • 白糖 适量
  • 老抽 一匙
  • 生抽 两匙半
  • 白开水 小半碗
  • 米醋 四匙
  • 花生油 适量
  • 蚝油 一匙半
  • 适量
  • 大葱白 适量
  • 适量
  • 适量
  • 原味 口味
  • 焖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

糖醋鱼排的做法步骤

  • 糖醋鱼排的做法步骤:1
    1
    鲩鱼腩肉切成适当大小洗净沥水备用。
  • 糖醋鱼排的做法步骤:2
    2
    绍酒一酒瓶盖子,精盐适量,鸡精适量作为腌鱼配料。
  • 糖醋鱼排的做法步骤:3
    3
    倒入适量的步骤2的腌鱼配料腌制鱼排10分钟左右。
  • 糖醋鱼排的做法步骤:4
    4
    姜蒜切粒大葱切小段备用,老抽、蚝油、生抽、白糖、米醋、白开水调成酱汁备用。
  • 糖醋鱼排的做法步骤:5
    5
    鸡蛋一只面粉适量调成炸浆。(要感谢前辈们分享的炸物里炸浆指导哦)
  • 糖醋鱼排的做法步骤:6
    6
    腌好的鱼排放入蛋浆里均匀上浆。(以前我总失败是调的浆不是太稀就是太稠,这次只用鸡蛋调适量面粉,份量也是看着大概来抄袭前辈的)
  • 糖醋鱼排的做法步骤:7
    7
    花生油下锅,猛火爆油八分热转中火,放入鱼排,小心翻炸,慢慢把鱼肉炸透。
  • 糖醋鱼排的做法步骤:8
    8
    炸好的鱼排夹起控油备用。
  • 糖醋鱼排的做法步骤:9
    9
    另起锅下少许花生油爆香姜葱蒜。
  • 糖醋鱼排的做法步骤:10
    10
    闻到姜葱蒜香气时放进炸好的鱼排,及先前调好的步骤4的酱汁,翻一下鱼排沾汁,盖上锅盖焖至汁稠。
  • 糖醋鱼排的做法步骤:11
    11
    收汁后盖着锅盖焖2分钟让糖醋汁更入味,既可装盘了。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 19:56:21