诗文 | 初秋田园小炒 |
释义 |
![]() 食材明细
初秋田园小炒的做法步骤
小窍门
1.这道家常小炒选用夏末初秋的时令食材,以白色放秋燥食物为主,颜色各异,当然也可以按自己的口味随意搭配;
2.先将不易熟的食材,藕、南瓜和紫薯提前焯熟,注意为了避免染色,要将藕单独焯水;且所有焯过的食材放入冷水过一下,这样能保持食材的脆感;莲子和彩椒都可以生吃,所有不需要焯水; 3.炒时注意先后次序,先炒红椒和莲子,再放入焯过的其它食材,加入盐调味,最后加入水淀粉勾薄芡,注意不需要翻炒过长的时间。
使用的厨具:炒锅
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