诗文 | 排骨汤 |
释义 |
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食材明细
排骨汤的做法步骤
小窍门
Ps:几个小窍门:
1、煲汤时入葱、姜、花椒和料酒可以去腥增香,不喜欢花椒也可以不放。 2、排骨焯水时,冷水入锅可以更好地去除血沫,适用于炖汤;如果热水下锅焯水据说可以更好地锁住水份,肉质更嫩,适合红烧或炒菜。 3、煲汤的水一次加够,中间实在要加水也要加热水。 4、煲汤加入一点醋可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收。 5、上述大部分窍门针对所有煲汤或红烧都有效。
使用的厨具:电压力锅、高压锅、汤锅
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