“秋葵含有丰富的维生素和矿物质，富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助，富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤嫩白。喜欢吃红烧肉的我，加上秋葵，发现更美味，使得红烧肉的油被秋葵吸收，秋葵不油腻，还很滑嫩。”
食材明细
- 葱香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉焖秋葵的做法步骤
-
1五花肉焯水定型，捞出放凉，切小方，放米酒、油、生抽、盐，腌制十五分； -
2秋葵，洗干净，去蒂，切段，约3厘米；PS：下锅之前切，防止嫩果黏液的流失，这是秋葵的精华部分。 -
3热锅，倒油，放八角爆炒香味，再放腌制好的五花肉，接着放姜片；五花肉微黄，有油煎出，这是放老抽，适量开水，小火炖四十分钟；PS：放老抽是上色，南方用老抽，北方多数用糖上色。 -
4加入秋葵切好的秋葵，蒜蓉、黑胡椒粉； -
5翻炒拌均，收汁，即可。PS：吃的比较咸的人，可以再加盐。我吃的比较淡，没有再放盐，因为腌制的肉有放盐，老抽、生抽有盐味。
小窍门
1.秋葵下锅之前切段，防止嫩果黏液的流失，这是秋葵的精华部分。
2.南方红烧肉是用老抽上色，北方多数用糖色；
2.南方红烧肉是用老抽上色，北方多数用糖色；
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
常见菜式
老人
朋友聚餐
秋季食谱
本帮菜
晚餐