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诗文 手抓饼
释义
手抓饼的做法

食材明细

主料
  • 中筋面粉 300g
  • 热水 100g
  • 凉水 60g
  • 葱花 适量
油酥
  • 中筋面粉 50g
  • 植物油 50g
  • 盐 适量
  • 原味 口味
  • 烙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

手抓饼的做法步骤

  • 手抓饼的做法步骤：1
    1
    将热水沿一侧缓缓倒入面粉中
  • 手抓饼的做法步骤：2
    2
    用筷子搅拌成絮状
  • 手抓饼的做法步骤：3
    3
    将凉水倒入另一侧，同样用筷子搅拌一下
  • 手抓饼的做法步骤：4
    4
    用手将面揉成团，放置一边静置一会。
  • 手抓饼的做法步骤：5
    5
    取50g植物油，倒入锅中加热
  • 手抓饼的做法步骤：6
    6
    碗中称出50g面粉，放入适量的盐，搅拌均匀。将热油趁热倒入面和盐的混合物中制成油酥
  • 手抓饼的做法步骤：7
    7
    搅拌均匀，油酥应为图中可流动的状态
  • 手抓饼的做法步骤：8
    8
    葱花切碎备用
  • 手抓饼的做法步骤：9
    9
    将面团取出，分成两份
  • 手抓饼的做法步骤：10
    10
    取其中一份，用擀面杖擀成面片，抹上油酥，撒上一层葱碎
  • 手抓饼的做法步骤：11
    11
    对折，用刀切成条状，两端不要切断，如图
  • 手抓饼的做法步骤：12
    12
    展开，从一侧开始卷起，卷成长条状
  • 手抓饼的做法步骤：13
    13
    再将长条状饼坯从一头开始卷起，如图
  • 手抓饼的做法步骤：14
    14
    卷成圆形的饼坯，用擀面杖擀成圆形
  • 手抓饼的做法步骤：15
    15
    放入平底锅
  • 手抓饼的做法步骤：16
    16
    烙至两面金黄，中途用刷子在饼坯上刷一层油，使饼颜色更漂亮
  • 手抓饼的做法步骤：17
    17
    趁热挑松，装盘开吃吧
  • 手抓饼的做法步骤：18
    18
    图1
  • 手抓饼的做法步骤：19
    19
    图2
  • 手抓饼的做法步骤：20
    20
    图3
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食   家常菜   饼  
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更新时间：2026/6/26 8:58:01