正宗鸡蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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一个鸡蛋敲小碗里
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另一个小碗中加入与蛋液差不多量的清水。水对蛋液比例1：1到1：1.5之间均可。清水用温水好些，在水中加入食盐，搅拌均匀，使之充分溶解。食盐也可在后续搅蛋液的时候放，为了能更均匀所以先放清水里了。
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把食盐水和蛋液混合，搅拌，至蛋液完全搅散。（这时候表面会有很多气泡，这样直接蒸的话里边的气泡就是孔洞的成因。）
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现在进行消除气泡的工艺——过筛。用细筛网过一遍蛋液，气泡都留在筛网上了
5
过完筛的蛋液是这个样子的，轻轻吹去表面少量的气泡，可ｏｋ了
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加入适量的豆油。加豆油蒸出来的鸡蛋糕是金黄的，很漂亮。没有豆油加其他植物油也可，颜色上可能差些，但不耽误好吃。
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上蒸锅
8
至关重要的第二道工艺来了——扣盘子。这样可以避免蒸的过程中蛋液起泡。（如果盛蛋液的容器口过大，用保鲜膜覆盖也可，效果是一样的。只是比扣盘子麻烦些，我试过。）
9
盖上锅盖，大火把水烧开。用中火，蒸12分钟即可。（蒸的过程中什么也不用管，例如开盖放气之类的，这些都已经被扣盘子的工艺解决了。）
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时间到，上菜～～　细腻、爽滑有没有～～～（如果用多个鸡蛋，时间可略加长，15分钟左右比较合适）

诗文	鸡蛋糕
释义	“做鸡蛋糕总是里边有孔洞，经过多次摸索，终于掌握了如何做出嫩滑的鸡蛋糕，这就跟大家分享胜利成果～～～” 食材明细主料鸡蛋 1个辅料食盐适量豆油适量咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度鸡蛋糕的做法步骤 1 一个鸡蛋敲小碗里 2 另一个小碗中加入与蛋液差不多量的清水。水对蛋液比例1：1到1：1.5之间均可。清水用温水好些，在水中加入食盐，搅拌均匀，使之充分溶解。食盐也可在后续搅蛋液的时候放，为了能更均匀所以先放清水里了。 3 把食盐水和蛋液混合，搅拌，至蛋液完全搅散。（这时候表面会有很多气泡，这样直接蒸的话里边的气泡就是孔洞的成因。） 4 现在进行消除气泡的工艺——过筛。用细筛网过一遍蛋液，气泡都留在筛网上了 5 过完筛的蛋液是这个样子的，轻轻吹去表面少量的气泡，可ｏｋ了 6 加入适量的豆油。加豆油蒸出来的鸡蛋糕是金黄的，很漂亮。没有豆油加其他植物油也可，颜色上可能差些，但不耽误好吃。 7 上蒸锅 8 至关重要的第二道工艺来了——扣盘子。这样可以避免蒸的过程中蛋液起泡。（如果盛蛋液的容器口过大，用保鲜膜覆盖也可，效果是一样的。只是比扣盘子麻烦些，我试过。） 9 盖上锅盖，大火把水烧开。用中火，蒸12分钟即可。（蒸的过程中什么也不用管，例如开盖放气之类的，这些都已经被扣盘子的工艺解决了。） 10 时间到，上菜～～　细腻、爽滑有没有～～～（如果用多个鸡蛋，时间可略加长，15分钟左右比较合适）小窍门过筛，是为了消气泡；扣盘子，是为了蒸制过程蛋液表面平整。这两个步骤很有用哦，其余就可自由发挥了，加些葱花、虾皮之类的也不错，全凭个人喜好～使用的厨具：蒸锅所属分类：小吃热菜家常菜常见菜式婴儿早餐春季食谱快餐
随便看	蜜汁青瓜雪梨丝麻辣鸡脖细滑红豆沙的制作方法饼饼之金玉良缘熬猪油-苏式月饼准备工作莲蓉蛋黄月饼黑木耳咸蛋烧豆腐糯豆福寿鱼金针菇汤鲜香包子【餐后磨牙饼】----神奇的阿拉棒创新菜--湘菜版辣炒年糕饭遭殃之------梅菜焖肉桂花糖藕芹菜猪肉馅饺子双色爆鸡肝大拌菜披萨面饼海苔花生黑芝麻月饼-能看到芝麻粒酸辣粉双麻月饼可乐鸡翅紫薯芝麻糖包西红柿鸡蛋面

食材明细

鸡蛋糕的做法步骤

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