“方子参照君之”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
清甜苹果派的做法步骤
-
1制作派皮：黄油切小丁（不需软化）。 -
2加到低粉中，用双手不断抓，充分混合成粗玉米粉的状态。 -
3加入细砂糖稍微拌匀。 -
4加入水，揉成面团后盖上保鲜膜冷藏静置备用。（面团不要用力去揉，成团即可） -
5制作派馅：苹果去皮去核切小丁。 -
6水和淀粉混合成淀粉水备用。 -
7锅上火，加入20克黄油，用小火融化后加入苹果丁略微翻炒。 -
8加入细砂糖继续翻炒。苹果丁此时会渗出大量水分，用这些水分小火慢慢熬煮苹果，直到苹果丁变软。 -
9把淀粉水倒入锅中，使馅料变得浓稠、透明。 -
10关火，加入柠檬汁、肉桂粉、盐等调料混合均匀。冷却后备用 -
11把静置好的派皮分二份，比例为2：1。 -
12案板上撒薄粉，把较大的一块用擀面棍擀成0.3cm的圆片。 -
13把圆片铺在派盘上，用手轻压，使派皮与派盘紧贴。用擀面棍在派盘上擀一下，擀掉多余的派皮。 -
14用叉子在派皮上均匀地叉上小孔，以防烘烤时拱起。 -
15在派盘里填满苹果馅。 -
16案板上撒薄粉，把切下来的派皮和剩余的一块派皮揉在一起重新擀开，用拉网刀拉出鱼网状的花纹。（操作时可在拉网刀上沾上一层薄粉，没有拉网刀的可以切成条编织成网格模样。） -
17铺在派盘上并把多余的派皮去掉，然后静置20分钟。（我用的是8寸的派盘，用拉网刀拉出的网格，到最后派皮有剩余。） -
18在派皮表面刷一层蛋黄液。 -
19烤箱预热，200度中下层35分钟左右，至表面金黄即可。 -
20成品图 -
21成品图 -
22成品图 -
23成品图
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
烘焙
派塔
- 荷塘小炒
- 糖醋鸡柳
- 450克金砖面包（好吃到爆）
- 蒜香腊肠炒饭
- 肉末炒豆角
- 四季豆烧肉末
- 洋葱孜然炒羊肉
- 红枣红豆大米粥
- 桂圆燕麦大米粥
- 香肠炒饭
- 萝卜缨炒毛豆
- 芹菜叶虾皮煎蛋
- 芹香酱牛肉炖土豆
- 燕麦红薯大米粥
- 牛奶蒜香鲜虾意面
- 茄子包
- 薏米仁红豆大米粥
- 牛奶煮鸡蛋
- 【快手小炒】炒千叶豆腐
- 黄瓜拌鸽胸肉
- 圆葱炒羊肉
- 双重芝士德式啤酒伴侣火腿黑全麦格子华夫饼
- 茴香鸡蛋盒子
- 桂花糯米藕
- 麻酱拌油麦菜
- 好什么什么势的成语
- 好什么什么却的成语
- 好什么什么厌的成语
- 好什么什么去的成语
- 好什么什么双的成语
- 好什么什么口的成语
- 好什么什么台的成语
- 好什么什么吃的成语
- 好什么什么同的成语
- 好什么什么善的成语
- 好什么什么喝的成语
- 好什么什么圆的成语
- 好什么什么坏的成语
- 好什么什么堕的成语
- 好什么什么夜的成语
- 如镜伐竹架过墙葡萄断竹插地复生枝叶无住序（元·宋无）
- 如镜师剪竹四竿植为莆桃架其一适活要予赋诗（元·善住）
- 如隐索赋双梧（宋·释居简）
- 如隐（宋·释居简）
- 如鱼水 女棣唐碧红与谢君志勇结缡（当代·张海鸥）
- 如鱼水 梦海波汹涌，仙山楼阁中若有人，欲（清末近现代初·汪东）
- 如鱼水 次柳屯田韵（清末近现代初·吴湖帆）
- 如鱼水（宋·柳永）
- 妃子园（宋·范成大）
- 妃閤春帖子 其一（宋·胡宿）
- 妃閤春帖子（宋·胡宿）
- 妄想（宋·刘克庄）
- 妄想（明·王彦泓）
- 妄语（清·孙原湘）
- 妆台记序引春秋时谚（先秦·无名氏）
- 典型数模与Matlab编程
- 国家竞争战略/博士论丛
- 肿瘤放疗100问
- 玉树不倒(2010中国青海玉树抗震救灾纪实)(精)
- 工作比薪水更重要--培养最有价值员工的完美读本
- 爱听十人谈
- 台湾研究优秀成果奖获奖论文汇编(2009卷)
- 魏晋南北朝地方官等级管理制度研究
- 强国之路--中国共产党执政兴国的30个历史关键(图文版)
- 大变局(中国模式的崛起与西方模式的衰落)
- 人脉比奋斗更重要(优质人脉让你少奋斗20年)
- 在改革中求索--对后勤管理的理性思考
- 成长中的政治人(角色社会化与当代大学生政治心理变迁)/上海政法学院学术文库
- 电通半月画报(老上海电影期刊经典1935年5月-1935年11月)
- 开放式证券投资基金稳健投资管理研究/学术新视角丛书