“方子参照君之”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
清甜苹果派的做法步骤
-
1制作派皮：黄油切小丁（不需软化）。 -
2加到低粉中，用双手不断抓，充分混合成粗玉米粉的状态。 -
3加入细砂糖稍微拌匀。 -
4加入水，揉成面团后盖上保鲜膜冷藏静置备用。（面团不要用力去揉，成团即可） -
5制作派馅：苹果去皮去核切小丁。 -
6水和淀粉混合成淀粉水备用。 -
7锅上火，加入20克黄油，用小火融化后加入苹果丁略微翻炒。 -
8加入细砂糖继续翻炒。苹果丁此时会渗出大量水分，用这些水分小火慢慢熬煮苹果，直到苹果丁变软。 -
9把淀粉水倒入锅中，使馅料变得浓稠、透明。 -
10关火，加入柠檬汁、肉桂粉、盐等调料混合均匀。冷却后备用 -
11把静置好的派皮分二份，比例为2：1。 -
12案板上撒薄粉，把较大的一块用擀面棍擀成0.3cm的圆片。 -
13把圆片铺在派盘上，用手轻压，使派皮与派盘紧贴。用擀面棍在派盘上擀一下，擀掉多余的派皮。 -
14用叉子在派皮上均匀地叉上小孔，以防烘烤时拱起。 -
15在派盘里填满苹果馅。 -
16案板上撒薄粉，把切下来的派皮和剩余的一块派皮揉在一起重新擀开，用拉网刀拉出鱼网状的花纹。（操作时可在拉网刀上沾上一层薄粉，没有拉网刀的可以切成条编织成网格模样。） -
17铺在派盘上并把多余的派皮去掉，然后静置20分钟。（我用的是8寸的派盘，用拉网刀拉出的网格，到最后派皮有剩余。） -
18在派皮表面刷一层蛋黄液。 -
19烤箱预热，200度中下层35分钟左右，至表面金黄即可。 -
20成品图 -
21成品图 -
22成品图 -
23成品图
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
烘焙
派塔
- 鸡蛋馒头片
- 双色戚风蛋糕
- 爆炒三丝
- 辣炒大头菜
- 蒸豆角
- 杏鲍菇炒油菜
- 南瓜甜花卷
- 丝瓜煮荷包蛋
- 玉米面馒头
- 酱拌茄子
- 姬松茸鱿鱼蛋炒粉
- 荔枝玫瑰特饮
- 西红柿炒长豆角
- 肉松餐包
- 杂蔬鳕鱼饭团
- 海陆双拼比萨
- 香辣乳猪肉
- 炒花甲
- 发面红糖黑芝麻花生饼
- 酸菜鱼
- 香辣蟹
- 上汤娃娃菜
- 素炒绿豆芽
- 白萝卜肉末汤
- 清炒藕丝
- 损什么什么私的成语
- 损什么什么补的成语
- 损什么余什么的成语
- 损什么利什么的成语
- 损什么又什么的成语
- 损什么坏什么的成语
- 损什么安什么的成语
- 损什么害什么的成语
- 损什么折什么的成语
- 损什么益什么的成语
- 损什么肥什么的成语
- 损什么逐什么的成语
- 损公什么什么的成语
- 损公肥私
- 损兵什么什么的成语
- 题竹图赠钟子与（明·刘崧）
- 题竹垞图（清末民国初·缪荃孙）
- 题竹境（宋·何梦桂）
- 题竹外一枝梅花（元·黄清老）
- 题竹寄一夔侍讲（明·杨士奇）
- 题竹寄一夔（明·杨士奇）
- 题竹寄刘郁武（明·杨士奇）
- 题竹寄卢邦臣（明·杨士奇）
- 题竹寄友人孙孟博（明·王洪）
- 题竹寄友（明·杨士奇）
- 题竹寄子谟同知（明·杨士奇）
- 题竹寄张从善（明·杨士奇）
- 题竹寄彦实侄（明·杨士奇）
- 题竹寄曾东铭先生（明·杨士奇）
- 题竹寄曾士弘郎中（明·杨士奇）
- 别把这世界让给你鄙视的人
- 投资学基础(第2版新编21世纪高等职业教育精品教材)/经贸类通用系列
- 少年的天空/曹文轩短篇小说精选
- 老挝语视听说教程(2教师用书国家外语非通用语种本科人才培养基地教材河南省十四五普通高等教育规划教材)
- 逻辑(你认为正确就一定正确吗第2版)
- 中国古代耕织图概论(精)
- 法书要录校理(上下)
- 计算机科学导论(第7版微课版高等院校计算机教育系列教材)
- 英语(工科类职业模式修订版中等职业学校公共基础课程教材)
- 日语三级笔译真题解析(新版全国翻译专业资格水平考试官方指定用书)
- 同类制造资源网络共享与调度(精)/排序与调度丛书
- 中国古典名著精华：辛稼轩词集
- 学习改变未来·开心益智馆：游戏中的科学【彩绘】
- 学习改变未来·小博士知识宝库：趣味数学【彩绘】
- 无雪之冬