“方子参照君之”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
清甜苹果派的做法步骤
-
1制作派皮：黄油切小丁（不需软化）。 -
2加到低粉中，用双手不断抓，充分混合成粗玉米粉的状态。 -
3加入细砂糖稍微拌匀。 -
4加入水，揉成面团后盖上保鲜膜冷藏静置备用。（面团不要用力去揉，成团即可） -
5制作派馅：苹果去皮去核切小丁。 -
6水和淀粉混合成淀粉水备用。 -
7锅上火，加入20克黄油，用小火融化后加入苹果丁略微翻炒。 -
8加入细砂糖继续翻炒。苹果丁此时会渗出大量水分，用这些水分小火慢慢熬煮苹果，直到苹果丁变软。 -
9把淀粉水倒入锅中，使馅料变得浓稠、透明。 -
10关火，加入柠檬汁、肉桂粉、盐等调料混合均匀。冷却后备用 -
11把静置好的派皮分二份，比例为2：1。 -
12案板上撒薄粉，把较大的一块用擀面棍擀成0.3cm的圆片。 -
13把圆片铺在派盘上，用手轻压，使派皮与派盘紧贴。用擀面棍在派盘上擀一下，擀掉多余的派皮。 -
14用叉子在派皮上均匀地叉上小孔，以防烘烤时拱起。 -
15在派盘里填满苹果馅。 -
16案板上撒薄粉，把切下来的派皮和剩余的一块派皮揉在一起重新擀开，用拉网刀拉出鱼网状的花纹。（操作时可在拉网刀上沾上一层薄粉，没有拉网刀的可以切成条编织成网格模样。） -
17铺在派盘上并把多余的派皮去掉，然后静置20分钟。（我用的是8寸的派盘，用拉网刀拉出的网格，到最后派皮有剩余。） -
18在派皮表面刷一层蛋黄液。 -
19烤箱预热，200度中下层35分钟左右，至表面金黄即可。 -
20成品图 -
21成品图 -
22成品图 -
23成品图
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
烘焙
派塔
- 菱角山药炒肉片
- 火麻双蛋长寿面
- 炸萝卜丸子
- 芝麻麻球
- 菌菇鸡片汤
- 芫爆肉丝
- 南瓜花卷
- 黄焖鸡
- 荷包蛋萝卜丝汤
- 番茄白玉菇
- 山药芙蓉汤
- 家常炒荞麦面
- 杏仁手撕排包
- 白菜炖粉丝
- 甜玉米汁
- 咸肉土豆泡饭
- 红油羊肚
- 胡萝卜椰香花卷（一次发酵）
- 秋日玉米银耳虫草汤
- 桂圆红枣粥
- 栗子粥
- 糖壳玉米粑
- 花生核桃红枣小米浆
- 手擀西红柿鸡蛋面
- 清蒸鱼
- 自从那时开始用英语怎么说
- 自以为得计
- 自以为是
- 自以为然
- 自以为计
- 自以为非
- 自以什么什么的成语
- 自伐什么什么的成语
- 自伐无功
- 自作主张
- 自作之孽
- 自作什么什么的成语
- 自作多情
- 自作孽，不可活
- 自作聪明
- 八声甘州 题钱仲仙湖山感旧图（清末民国初·冒广生）
- 八声甘州 题魏炯若《岁影庵悼亡诗》（近现代末当代初·白敦仁）
- 八声甘州 饯帅阃张仲渊外郎先福建帅府出海（元·袁士元）
- 八声甘州 鹣庵相别廿余年，重来故都，谱此（近现代·许宝蘅）
- 八声甘州 黄妃塔中，藏经凡八万四千（清末近现代初·陈曾寿）
- 八声甘州（元·张翥）
- 八声甘州（元·无名氏）
- 八声甘州（元·无名氏）
- 八声甘州（元·王哲）
- 八声甘州（元·袁易）
- 八声甘州（元末明初·梁寅）
- 八声甘州（宋·周济川）
- 八声甘州（宋·朱雍）
- 八声甘州（宋·林实之）
- 八声甘州（宋·柳永）
- 难以捉摸的气候变化/青少年气象科普知识漫谈
- 奇奇怪怪的气候变化/青少年气象科普知识漫谈
- 图说古风俗(中华全国风俗志)(精)
- 重庆市天气预报技术手册
- 伍荣生文选(精)
- 安全生产定律论
- 环境与人类
- 旅游气象指南
- 建筑消防设施运行与维护管理
- 素描基础
- 农田辐射传输机理与遥感成像模拟
- 中华民俗十二生肖/漫话中华民俗丛书
- 吓人的风暴雷电/青少年气象科普知识漫谈
- 风光摄影差一点拍出好照片(数码摄影诊所5)
- Visual Basic6.0程序设计案例教程(第2版高职高专计算机规划教材)/案例教程系列