“方子参照君之”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
清甜苹果派的做法步骤
-
1制作派皮：黄油切小丁（不需软化）。 -
2加到低粉中，用双手不断抓，充分混合成粗玉米粉的状态。 -
3加入细砂糖稍微拌匀。 -
4加入水，揉成面团后盖上保鲜膜冷藏静置备用。（面团不要用力去揉，成团即可） -
5制作派馅：苹果去皮去核切小丁。 -
6水和淀粉混合成淀粉水备用。 -
7锅上火，加入20克黄油，用小火融化后加入苹果丁略微翻炒。 -
8加入细砂糖继续翻炒。苹果丁此时会渗出大量水分，用这些水分小火慢慢熬煮苹果，直到苹果丁变软。 -
9把淀粉水倒入锅中，使馅料变得浓稠、透明。 -
10关火，加入柠檬汁、肉桂粉、盐等调料混合均匀。冷却后备用 -
11把静置好的派皮分二份，比例为2：1。 -
12案板上撒薄粉，把较大的一块用擀面棍擀成0.3cm的圆片。 -
13把圆片铺在派盘上，用手轻压，使派皮与派盘紧贴。用擀面棍在派盘上擀一下，擀掉多余的派皮。 -
14用叉子在派皮上均匀地叉上小孔，以防烘烤时拱起。 -
15在派盘里填满苹果馅。 -
16案板上撒薄粉，把切下来的派皮和剩余的一块派皮揉在一起重新擀开，用拉网刀拉出鱼网状的花纹。（操作时可在拉网刀上沾上一层薄粉，没有拉网刀的可以切成条编织成网格模样。） -
17铺在派盘上并把多余的派皮去掉，然后静置20分钟。（我用的是8寸的派盘，用拉网刀拉出的网格，到最后派皮有剩余。） -
18在派皮表面刷一层蛋黄液。 -
19烤箱预热，200度中下层35分钟左右，至表面金黄即可。 -
20成品图 -
21成品图 -
22成品图 -
23成品图
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
烘焙
派塔
- 卡通饼干
- 肉丝烧茄子
- 高粮馒头
- 黄金锤
- 肉末粉条
- 茄酱小黄鱼
- 黑芝麻黑米粥
- 葡萄干吐司砖~吐司片
- 尖椒猪肉卤·过水面条
- 蔬菜水果沙拉
- 凉拌苦菊
- 红枣戚风蛋糕~枣糕
- 花式凉皮
- 牛腱筋
- 凉拌猪膀肉
- 红烧肉
- 巧克力可可戚风
- 香煎黄鲫鱼
- 酱汁炖猪蹄
- 挤挤青蛙面包
- 马兰头猪骨汤
- 小炒腊牛肉
- 苹果凤梨酥
- 自制麦片脆饼
- 野葱鹅蛋煎饼
- 罗什么吉什么的成语
- 罗什么大什么的成语
- 罗什么掘什么的成语
- 罗什么有什么的成语
- 罗什么构什么的成语
- 罗什么纪什么的成语
- 罗什么结什么的成语
- 罗什么罪什么的成语
- 罗什么蒂什么的成语
- 罗博人造造用英语怎么说
- 罗天什么什么的成语
- 罗天大醮
- 罗姓用英语怎么说
- 罗掘一空
- 罗掘什么什么的成语
- 行香子 同李元镇晚酌张氏小阁（元·许有壬）
- 行香子 和朱少宗伯兰堣（明·俞彦）
- 行香子 和衍上人见寄二首（元末明初·王行）
- 行香子 咏柳（清·张玉珍）
- 行香子 墨芙蓉（明·陈霆）
- 行香子 壬子清明时客龙泉县（清·俞士彪）
- 行香子 夏日即事（宋·晁补之）
- 行香子 夏日楠溪江纪游（当代·熊东遨）
- 行香子 大理赠刘扬忠教授（当代·张海鸥）
- 行香子 寄斗全（当代·蔡淑萍）
- 行香子 寄朱文盎（清·龚翔麟）
- 行香子 寄表妹唐慧仪（清·黄琬璚）
- 行香子 寒食雨窗约远春弟同作（清·张玉珍）
- 行香子 寿邓宰母二月初五（宋·傅大询）
- 行香子 山水便面（元·张翥）
- 阿丽思小姐(中国儿童文学百年精华名家选集)/永远的珍藏
- 问海(中国儿童文学百年精华名家选集)/永远的珍藏
- 歌孩(中国儿童文学百年精华名家选集)/永远的珍藏
- 不笑烟花只笑禅--李叔同的人生感悟
- 培养了不起的男孩(Ⅲ)/新世界文库
- 权力的欲望(法国总统尼古拉·萨科齐传)
- 大江健三郎口述自传
- 概率论与数理统计(高等学校规划教材)
- 果蔬加工工艺学(高等学校规划教材)
- 当代大学生践行社会主义荣辱观纪实/大学生思想道德教育丛书
- 动画原理与动画设计/新世纪全国高等教育影视动漫艺术丛书
- 影视动画后期(附光盘)/新世纪全国高等教育影视动漫艺术丛书
- 高等数学(21世纪高职高专教育规划教材)
- 我要我们在一起/雪漫少年经典
- 雁渡寒潭/雪漫少年经典