正宗意式脆饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

““有别于一般的饼干，这道意式脆饼的原文是Biscatti，意指必须经过两次烘烤过程，将水分完全烤干，吹显现既硬又脆的特色。更特别的是，还有各式的香浓坚果交错其中。单纯的吃在嘴里已够味了，如再蘸上它的好搭档Espresso，更能体会饼干，坚果和咖啡的多层次口感。”
虽然孟老师说，“开心果和夏威夷豆可用任何坚果代替”，但还是想尽可能贴近原版。因为坚果不同，口味自然会大不同。“面团内的各式坚果，制作前不需事先烘烤”。那就是生货了。然而，生的花生核桃易得，未经加工的开心果和夏威夷果却难寻。为这么点儿量去网购似乎太费周章。一番纠结，决定退而求其次，弄些随处可见的熟货来充数。当然，最好是原味，否则饼干的味道就会被改变了。
继续使用焙多芬，一直没有给它测过温。不过两次烘烤，感觉温度还比较恒定，至少不像那台机械控温的烤箱——火大，一不留神就可能烤过了。设定温度设定时间，然后，不需要中途调整火力或者时间。定时结束，出炉的效果似乎很不错。而有一点不习惯的是，每次出炉，烤箱右侧内壁及右侧门口总会有凝结的水汽滚滚而落。之前所用的机械控温烤箱好像并没有这样的情况，这大概说明烤箱门的密封很不错吧。不过，烤完之后也就得多一道工序——擦干水珠，待水汽蒸发以后才关上烤箱门。所以，别光顾着新鲜出炉的饼干。。。。”

诗文	意式脆饼
释义	““有别于一般的饼干，这道意式脆饼的原文是Biscatti，意指必须经过两次烘烤过程，将水分完全烤干，吹显现既硬又脆的特色。更特别的是，还有各式的香浓坚果交错其中。单纯的吃在嘴里已够味了，如再蘸上它的好搭档Espresso，更能体会饼干，坚果和咖啡的多层次口感。” 虽然孟老师说，“开心果和夏威夷豆可用任何坚果代替”，但还是想尽可能贴近原版。因为坚果不同，口味自然会大不同。“面团内的各式坚果，制作前不需事先烘烤”。那就是生货了。然而，生的花生核桃易得，未经加工的开心果和夏威夷果却难寻。为这么点儿量去网购似乎太费周章。一番纠结，决定退而求其次，弄些随处可见的熟货来充数。当然，最好是原味，否则饼干的味道就会被改变了。继续使用焙多芬，一直没有给它测过温。不过两次烘烤，感觉温度还比较恒定，至少不像那台机械控温的烤箱——火大，一不留神就可能烤过了。设定温度设定时间，然后，不需要中途调整火力或者时间。定时结束，出炉的效果似乎很不错。而有一点不习惯的是，每次出炉，烤箱右侧内壁及右侧门口总会有凝结的水汽滚滚而落。之前所用的机械控温烤箱好像并没有这样的情况，这大概说明烤箱门的密封很不错吧。不过，烤完之后也就得多一道工序——擦干水珠，待水汽蒸发以后才关上烤箱门。所以，别光顾着新鲜出炉的饼干。。。。” 食材明细主料黄油 20克细砂糖 30克盐 0.4克低筋粉 100克小苏打 0.5克冷水 24克开心果 20克辅料夏威夷豆 20克甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度意式脆饼的做法步骤 1 用料 2 将糖盐加入软化的黄油中 3 用橡皮刮刀拌匀 4 小苏打和面粉混合，筛入大碗 5 加入冷水 6 稍微混合 7 加入坚果 8 用手抓搓成均匀面团 9 整形成约2.5厘米厚的长方形 10 烤箱通电，电源开关键亮 11 长按开关键，所有键亮 12 触碰上下火加热键，显示屏亮 13 触碰温度/时间设置键，反复按+，直至温度显示为180度。 14 再次触碰温度/时间设置键，反复按+，直至时间显示为25分钟。停止操作，烤箱自动进入工作状态，开始预热 15 将饼干坯放入烤盘 16 时间倒计时到21分钟，预热完成 17 放入烤盘 18 关好烤箱门，等待烘烤结束 19 倒计时结束，烤箱提示音响，显示屏显示END 20 取出烤盘，晾凉 21 彻底冷却后，切成约0.5厘米厚的片 22 摆入烤盘 23 重新如法操作，设置烤箱为160度， 24 烘烤时间20分钟，等待烤箱预热 25 预热结束后，放入烤盘 26 烘烤结束 27 取出饼干，晾凉小窍门开心果和夏威夷豆可以用任意坚果代替。面团内的各式坚果，不需事先烘烤。烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙饼干
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意式脆饼的做法步骤

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