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诗文
米酒汤圆
释义
食材明细
主料
糯米
500克
酒曲
2个
糯米粉
200克
辅料
白糖
4/5勺
咸甜 口味
蒸 工艺
数天 耗时
普通 难度
米酒汤圆的做法步骤
1
干糯米洗干净用水泡一天中途换3/4次水
2
泡好的糯米放蒸锅里蒸熟
3
蒸熟的糯米打出,我是放在一个干净没油的锅里,用风扇将蒸熟的糯米饭吹凉,用筷子搅散
4
取两颗酒曲用勺子按成粉沫,倒半碗冷开水将酒曲粉搅匀,在倒入在糯米饭里搅拌均匀
5
糯米饭拌好酒曲后用勺子将饭轻轻压平,中间留一个洞方便出酒
6
盖上锅盖放在冰箱顶上,24小时就可以了,现在是夏天,发酵24小时就可以了,如果是冬天做就要用棉被做一个窝,放窝里发酵30/36小时才可以
7
米酒做好了,有很多酒出来了,在上面撒上一层白糖,糖化后就可以吃了,放在冰箱里,可以煮鸡蛋吃,可以就这样直接吃,我用来煮汤圆吃
8
取200克糯米粉,用热水搅拌好,搓成大拇指大小的汤圆,锅里放一瓢水烧开,放入搓好的汤圆
9
汤圆煮开,加两汤勺的米酒放适量的白糖,煮至汤圆浮起来就熟了
10
打出放碗里,刚煮熟的汤圆很烫,凉点在吃
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/3/19 10:44:45