“花甲又名蛤蜊，初秋时吃个个肥美，广东沿海地区家常美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
姜葱炒花甲的做法步骤
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1准备好豆豉，辣椒切碎，葱切段，姜切成片。 -
2水烧开后，倒入花甲，煮一会。 -
3煮至花甲开壳了，如图所示。煮好后全部捞出。 -
4锅里放油烧热，倒入姜片和豆豉和红辣椒碎。 -
5翻炒片刻后，倒入花甲与葱段，倒入酱油，盐，料酒。 -
6另一小碗里放入少许蚝油与少许生粉，倒一点水拌好。最后菜炒好后，倒入小碗内的芡汁烧开即可。 -
7马上可以吃了，配上点果味啤酒真是一件美事。
小窍门
煮花甲时，如煮至最后还有花甲壳没有开的用手把它剥开，因为有些是腐烂的或有泥沙的。炒此菜时时间要短，现炒现吃才味美。
使用的厨具：炒锅
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