“第一次做卷！配上自制的鲜橙果酱非常的美味，你也试试！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
千叶纹戚风卷的做法步骤
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1蛋黄与蛋白分离后蛋黄加入糖粉用打蛋器搅匀 -
2加入水继续搅匀 -
3加入色拉油进行乳化（即用打蛋器搅五分钟左右） -
4至蛋黄糊呈浓白状态 -
5筛入低筋面粉 -
6用打蛋器画Z形拌匀待用 -
7蛋白加几滴柠檬汁 -
8打至鱼眼泡后加入三分钟之一白糖 -
9继续打发至细腻泡后加入第二次白糖 -
10继续打发至出现细纹而且纹路不消失状态加最后一次白糖 -
11打发完成的蛋白呈直立尖角状 -
12取两大勺蛋黄糊倒入小碗后筛入可可粉搅匀 -
13取适量打发好的蛋白与可可粉糊翻拌均匀后装入裱花袋备用 -
14剩下的蛋白取三分之一到蛋黄糊用刮刀以翻拌或切拌的手法拌匀 -
15拌匀后倒入剩下的蛋白盆里用同样的手法拌匀 -
16蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘后抹平表面 -
17用可可粉糊画出直线 -
18用竹签以第一行正方向直划反方向直划的方式画出花纹 -
19烤箱上下火180度预热十分钟后放入中层烤二十五分钟 -
20出炉后盖上一张干净的油纸倒扣 -
21晾至温热后抹上自制的鲜橙酱 -
22卷起后油纸包好放冰箱冷冻十分钟 -
23取出切件，准备牙齿开动????
使用的厨具：炒锅
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