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诗文	草莓戚风蛋糕卷
释义	食材明细 主料 鸡蛋 5个（55克一个） 糖粉 70克（细砂糖） 玉米油 40克 牛奶 50克 低筋面粉 75克 辅料 红曲粉 1/2匙 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤 1 准备称重好的原料 2 蛋黄蛋清分离，装在不同盆中。 3 烤盘下铺油纸准备 4 蛋黄打散后分次加入玉米油搅拌均匀 5 筛入低筋粉搅拌成细腻的面糊 6 取出一小勺蛋黄糊，筛入少许红曲粉拌匀。 7 蛋白盆下坐一个40度温水盆，打蛋器打出粗泡后加入几滴柠檬汁，再加入糖粉继续打发。 8 蛋白打至8分即可，提起打蛋器尾端角微微弯曲即可。 9 取少许蛋白加入红色蛋黄糊中 10 翻拌均匀 11 装入裱花袋 12 在烤盘的油纸上画出草莓形，烤箱中层170度烤1分钟定型。 13 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀 14 将蛋黄糊倒回蛋白盆中 15 用硅胶刮刀上下轻轻翻拌均匀 16 将蛋糕糊倒入烤盘中 17 表面稍微抹平 18 入预热好的烤箱，中层，上下火170度烘烤25分钟左右。（烤好的蛋糕用手小心的按压表面，不粘手，按下去立即回弹就行了。） 19 倒扣在烤网上，小心的撕去油纸 20 稍微凉至不烫手后翻面放一张干净的油纸上 21 表面抹少许草莓果酱 22 利用油纸，从一端向内卷起放入冰箱冷藏至成型。 23 可可粉和抹茶粉，滴入几滴清水搅拌成糊。 24 取出蛋糕卷在表面用竹签画出草莓树叶和种子。 25 切去不规则边缘 26 根据花纹切段。 使用的厨具：打蛋器、电烤箱 所属分类： 甜品
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