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诗文
草莓戚风蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个(55克一个)
糖粉
70克(细砂糖)
玉米油
40克
牛奶
50克
低筋面粉
75克
辅料
红曲粉
1/2匙
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
草莓戚风蛋糕卷的做法步骤
1
准备称重好的原料
2
蛋黄蛋清分离,装在不同盆中。
3
烤盘下铺油纸准备
4
蛋黄打散后分次加入玉米油搅拌均匀
5
筛入低筋粉搅拌成细腻的面糊
6
取出一小勺蛋黄糊,筛入少许红曲粉拌匀。
7
蛋白盆下坐一个40度温水盆,打蛋器打出粗泡后加入几滴柠檬汁,再加入糖粉继续打发。
8
蛋白打至8分即可,提起打蛋器尾端角微微弯曲即可。
9
取少许蛋白加入红色蛋黄糊中
10
翻拌均匀
11
装入裱花袋
12
在烤盘的油纸上画出草莓形,烤箱中层170度烤1分钟定型。
13
取1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀
14
将蛋黄糊倒回蛋白盆中
15
用硅胶刮刀上下轻轻翻拌均匀
16
将蛋糕糊倒入烤盘中
17
表面稍微抹平
18
入预热好的烤箱,中层,上下火170度烘烤25分钟左右。(烤好的蛋糕用手小心的按压表面,不粘手,按下去立即回弹就行了。)
19
倒扣在烤网上,小心的撕去油纸
20
稍微凉至不烫手后翻面放一张干净的油纸上
21
表面抹少许草莓果酱
22
利用油纸,从一端向内卷起放入冰箱冷藏至成型。
23
可可粉和抹茶粉,滴入几滴清水搅拌成糊。
24
取出蛋糕卷在表面用竹签画出草莓树叶和种子。
25
切去不规则边缘
26
根据花纹切段。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 甜品
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更新时间:2025/3/15 10:38:26