食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
草莓戚风蛋糕卷的做法步骤
-
1准备称重好的原料 -
2蛋黄蛋清分离，装在不同盆中。 -
3烤盘下铺油纸准备 -
4蛋黄打散后分次加入玉米油搅拌均匀 -
5筛入低筋粉搅拌成细腻的面糊 -
6取出一小勺蛋黄糊，筛入少许红曲粉拌匀。 -
7蛋白盆下坐一个40度温水盆，打蛋器打出粗泡后加入几滴柠檬汁，再加入糖粉继续打发。 -
8蛋白打至8分即可，提起打蛋器尾端角微微弯曲即可。 -
9取少许蛋白加入红色蛋黄糊中 -
10翻拌均匀 -
11装入裱花袋 -
12在烤盘的油纸上画出草莓形，烤箱中层170度烤1分钟定型。 -
13取1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀 -
14将蛋黄糊倒回蛋白盆中 -
15用硅胶刮刀上下轻轻翻拌均匀 -
16将蛋糕糊倒入烤盘中 -
17表面稍微抹平 -
18入预热好的烤箱，中层，上下火170度烘烤25分钟左右。（烤好的蛋糕用手小心的按压表面，不粘手，按下去立即回弹就行了。） -
19倒扣在烤网上，小心的撕去油纸 -
20稍微凉至不烫手后翻面放一张干净的油纸上 -
21表面抹少许草莓果酱 -
22利用油纸，从一端向内卷起放入冰箱冷藏至成型。 -
23可可粉和抹茶粉，滴入几滴清水搅拌成糊。 -
24取出蛋糕卷在表面用竹签画出草莓树叶和种子。 -
25切去不规则边缘 -
26根据花纹切段。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
甜品
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