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诗文 草莓戚风蛋糕卷
释义
草莓戚风蛋糕卷的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 5个(55克一个)
  • 糖粉 70克(细砂糖)
  • 玉米油 40克
  • 牛奶 50克
  • 低筋面粉 75克
辅料
  • 红曲粉 1/2匙
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

草莓戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备称重好的原料
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋黄蛋清分离,装在不同盆中。
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    烤盘下铺油纸准备
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    蛋黄打散后分次加入玉米油搅拌均匀
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    筛入低筋粉搅拌成细腻的面糊
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    取出一小勺蛋黄糊,筛入少许红曲粉拌匀。
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    蛋白盆下坐一个40度温水盆,打蛋器打出粗泡后加入几滴柠檬汁,再加入糖粉继续打发。
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    蛋白打至8分即可,提起打蛋器尾端角微微弯曲即可。
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    取少许蛋白加入红色蛋黄糊中
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    翻拌均匀
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    装入裱花袋
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    在烤盘的油纸上画出草莓形,烤箱中层170度烤1分钟定型。
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    取1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    将蛋黄糊倒回蛋白盆中
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    用硅胶刮刀上下轻轻翻拌均匀
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    将蛋糕糊倒入烤盘中
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    表面稍微抹平
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    入预热好的烤箱,中层,上下火170度烘烤25分钟左右。(烤好的蛋糕用手小心的按压表面,不粘手,按下去立即回弹就行了。)
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    倒扣在烤网上,小心的撕去油纸
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    稍微凉至不烫手后翻面放一张干净的油纸上
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    表面抹少许草莓果酱
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:22
    22
    利用油纸,从一端向内卷起放入冰箱冷藏至成型。
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:23
    23
    可可粉和抹茶粉,滴入几滴清水搅拌成糊。
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:24
    24
    取出蛋糕卷在表面用竹签画出草莓树叶和种子。
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:25
    25
    切去不规则边缘
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:26
    26
    根据花纹切段。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 甜品  
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更新时间:2025/3/15 10:38:26