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诗文 一吃会上瘾,老式面包
释义
一吃会上瘾,老式面包的做法

食材明细

主料
  • 高粉 100克
  • 中粉 100克
  • 白糖 64克
  • 5克
  • 57克
  • 鸡蛋 33克
  • 吉士粉 16克
  • 黄油 48克
辅料
  • 高粉 100克
  • 中粉 100克
  • 白糖 14克
  • 酵母 5克
  • 150克
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

老式面包的做法步骤

  • 一吃会上瘾,老式面包的做法步骤:1
    1
    将配料中的材料混合做酵头。
  • 一吃会上瘾,老式面包的做法步骤:2
    2
    揉至成团即可。
  • 一吃会上瘾,老式面包的做法步骤:3
    3
    比较沾手,手上可以沾点干淀粉,将面团揉成团放进冰箱冷藏9小时(我是晚上十点揉好第二天11点开始制作)。
  • 一吃会上瘾,老式面包的做法步骤:4
    4
    发的挺大,内部组织成蜂窝状。
  • 一吃会上瘾,老式面包的做法步骤:5
    5
    将主面团材料放进面包机内胆中。
  • 一吃会上瘾,老式面包的做法步骤:6
    6
    酵头面团撕成小块也一起放入。
  • 一吃会上瘾,老式面包的做法步骤:7
    7
    和面键30分钟后加入黄油。
  • 一吃会上瘾,老式面包的做法步骤:8
    8
    再和面键15分钟揉至完全阶段。
  • 一吃会上瘾,老式面包的做法步骤:9
    9
    发酵键1小时至2.5倍大。
  • 一吃会上瘾,老式面包的做法步骤:10
    10
    面团分割滚圆。(其实不需要松弛,我松弛了20分钟)
  • 一吃会上瘾,老式面包的做法步骤:11
    11
    将一个面团搓成长条对折。
  • 一吃会上瘾,老式面包的做法步骤:12
    12
    两头一前一后搓成麻花状。
  • 一吃会上瘾,老式面包的做法步骤:13
    13
    再对折将一头塞进圈里。(面团比较粘手不太听话我整形的不是很好)
  • 一吃会上瘾,老式面包的做法步骤:14
    14
    放进面包桶中。
  • 一吃会上瘾,老式面包的做法步骤:15
    15
    发酵键45分钟表面刷上蛋液,烘烤30分钟即可。
  • 一吃会上瘾,老式面包的做法步骤:16
    16
    完成。
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 20:34:53