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诗文
一吃会上瘾,老式面包
释义
食材明细
主料
高粉
100克
中粉
100克
白糖
64克
盐
5克
水
57克
鸡蛋
33克
吉士粉
16克
黄油
48克
辅料
高粉
100克
中粉
100克
白糖
14克
酵母
5克
水
150克
原味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
老式面包的做法步骤
1
将配料中的材料混合做酵头。
2
揉至成团即可。
3
比较沾手,手上可以沾点干淀粉,将面团揉成团放进冰箱冷藏9小时(我是晚上十点揉好第二天11点开始制作)。
4
发的挺大,内部组织成蜂窝状。
5
将主面团材料放进面包机内胆中。
6
酵头面团撕成小块也一起放入。
7
和面键30分钟后加入黄油。
8
再和面键15分钟揉至完全阶段。
9
发酵键1小时至2.5倍大。
10
面团分割滚圆。(其实不需要松弛,我松弛了20分钟)
11
将一个面团搓成长条对折。
12
两头一前一后搓成麻花状。
13
再对折将一头塞进圈里。(面团比较粘手不太听话我整形的不是很好)
14
放进面包桶中。
15
发酵键45分钟表面刷上蛋液,烘烤30分钟即可。
16
完成。
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/23 11:18:11