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诗文 大丰收(排骨炖土豆玉米豆角)
释义
大丰收(排骨炖土豆玉米豆角)的做法
“大丰收就是东北秋季丰收的时节各种蔬菜都成熟,将其中一些菜放在一起炖成一大锅,各种菜混在一起开始美美的吃吧。相对于一些东北乱炖的叫法,我觉得还是大丰收这个名字起得好,不是我发明的,是饭店的说法。家家户户到了秋天可不是就这一锅的菜能让人吃的舒舒服服的吗”

食材明细

主料
  • 排骨 500g
辅料
  • 土豆 2个
  • 玉米 2个
  • 豆角 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

大丰收的做法步骤

  • 大丰收(排骨炖土豆玉米豆角)的做法步骤:1
    1
    排骨最好选择带骨髓的,将骨髓炖出来更香一些营养也好一些,先将排骨放在冷水中浸泡15分钟并清洗干净
  • 大丰收(排骨炖土豆玉米豆角)的做法步骤:2
    2
    土豆切滚刀块,玉米切段,豆角掰段
  • 大丰收(排骨炖土豆玉米豆角)的做法步骤:3
    3
    葱,姜,蒜,干红辣椒洗净备好
  • 大丰收(排骨炖土豆玉米豆角)的做法步骤:4
    4
    锅中放少许姜,料酒和排骨,去除血沫杂质的同时去除肉腥味
  • 大丰收(排骨炖土豆玉米豆角)的做法步骤:5
    5
    排骨焯烫好之后冷水洗净乘出
  • 大丰收(排骨炖土豆玉米豆角)的做法步骤:6
    6
    葱姜蒜干红辣椒爆锅,煸炒出香味
  • 大丰收(排骨炖土豆玉米豆角)的做法步骤:7
    7
    放入排骨小火翻炒,炒至颜色有点变金黄
  • 大丰收(排骨炖土豆玉米豆角)的做法步骤:8
    8
    下入土豆,玉米,豆角翻炒
  • 大丰收(排骨炖土豆玉米豆角)的做法步骤:9
    9
    放入两勺豆瓣酱
  • 大丰收(排骨炖土豆玉米豆角)的做法步骤:10
    10
    将豆瓣酱炒匀,整个过程一直用小火,因为豆瓣酱非常容易胡
  • 大丰收(排骨炖土豆玉米豆角)的做法步骤:11
    11
    炒匀后加入和菜齐平的开水,大火烧开后转小火慢炖
  • 大丰收(排骨炖土豆玉米豆角)的做法步骤:12
    12
    炖至汤汁差不多收干放少许糖调味,如果觉得淡可以加一些盐,翻炒均匀后就可以出锅了

小窍门

豆角用的是四季豆,因为南方很少看到北方的油豆角,如果能用油豆角味道会更好一些
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 20:06:00