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诗文 红烧蹄髈
释义
红烧蹄髈的做法
“口感软糯,味道咸鲜,油豆腐吸足了蹄髈的肉汁,咬下去一口的汁水,硬是不摆了!”

食材明细

主料
  • 蹄髈 适量
  • 油豆腐 适量
辅料
  • 葱花 适量
配料
  • 白酒 适量
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

红烧蹄髈的做法步骤

  • 红烧蹄髈的做法步骤:1
    1
    原料洗净待用,蹄髈买的时候已斩好、烧好。
  • 红烧蹄髈的做法步骤:2
    2
    锅里放白酒,下蹄髈,不盖锅盖,烧开,然后冲去浮沫备用。
  • 红烧蹄髈的做法步骤:3
    3
    炒锅放少量油,下冰糖小火炒糖色。
  • 红烧蹄髈的做法步骤:4
    4
    下蹄髈翻炒。
  • 红烧蹄髈的做法步骤:5
    5
    下生抽和老抽,比例为2:1,炒匀。
  • 红烧蹄髈的做法步骤:6
    6
    连同油豆腐一起转入高压锅,加水以没过蹄髈为佳。
  • 红烧蹄髈的做法步骤:7
    7
    上气后,大火压25分钟。
  • 红烧蹄髈的做法步骤:8
    8
    转入炒锅,放少量盐,收汁出锅。
使用的厨具:高压锅、煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/16 10:08:10