食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉一块，下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。 -
2梅菜泡发。 -
3洗净后切碎。 -
4姜蒜切末。 -
5炒锅下油，爆香姜蒜末。 -
6下切好的梅菜炒出香味。 -
7下生抽和老抽，白糖，一点盐调味炒匀。 -
8猪肉煮熟后捞出，趁热在猪皮上抹老抽，用叉子在猪皮上叉几下。 -
9另起锅，下油，将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。 -
10晾凉后，切成大片。 -
11用生抽，老抽，蚝油，五香粉，味精调成汁。 -
12把调好的汁倒入切好的猪肉片里，抓腌一下。 -
13另取一碗，把腌好的猪肉片肉片朝下，整齐地码在碗内。 -
14在肉上放炒好的梅菜，倒入腌肉的汁。 -
15放入高压锅，上汽后再蒸四十分钟后关火。 -
16蒸好后，倒出碗里的汤汁。 -
17将碗反扣在盘子里，汤汁均匀的淋在肉上即可。
小窍门
1.如果想让肉吃起来更有味，可以腌制久一点，我因为是等着吃，所以调味抓好后直接蒸的。
2.蒸好后倒出来的汤汁如果多，可以放锅里，收一下汁，或者勾一下芡。我这个汁少，我直接淋上去了。
2.蒸好后倒出来的汤汁如果多，可以放锅里，收一下汁，或者勾一下芡。我这个汁少，我直接淋上去了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
老人
淮扬菜
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐