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诗文 【飞禽走兽】梅菜扣肉
释义
【飞禽走兽】梅菜扣肉的做法

食材明细

主料
  • 猪五花肉 适量
辅料
  • 梅菜 适量
配料
  • 姜末 适量
  • 蒜茸 适量
  • 蚝油 适量
  • 五香粉 适量
  • 白糖 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 精盐 适量
  • 味精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

梅菜扣肉的做法步骤

  • 【飞禽走兽】梅菜扣肉的做法步骤：1
    1
    五花肉一块，下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。
  • 【飞禽走兽】梅菜扣肉的做法步骤：2
    2
    梅菜泡发。
  • 【飞禽走兽】梅菜扣肉的做法步骤：3
    3
    洗净后切碎。
  • 【飞禽走兽】梅菜扣肉的做法步骤：4
    4
    姜蒜切末。
  • 【飞禽走兽】梅菜扣肉的做法步骤：5
    5
    炒锅下油，爆香姜蒜末。
  • 【飞禽走兽】梅菜扣肉的做法步骤：6
    6
    下切好的梅菜炒出香味。
  • 【飞禽走兽】梅菜扣肉的做法步骤：7
    7
    下生抽和老抽，白糖，一点盐调味炒匀。
  • 【飞禽走兽】梅菜扣肉的做法步骤：8
    8
    猪肉煮熟后捞出，趁热在猪皮上抹老抽，用叉子在猪皮上叉几下。
  • 【飞禽走兽】梅菜扣肉的做法步骤：9
    9
    另起锅，下油，将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。
  • 【飞禽走兽】梅菜扣肉的做法步骤：10
    10
    晾凉后，切成大片。
  • 【飞禽走兽】梅菜扣肉的做法步骤：11
    11
    用生抽，老抽，蚝油，五香粉，味精调成汁。
  • 【飞禽走兽】梅菜扣肉的做法步骤：12
    12
    把调好的汁倒入切好的猪肉片里，抓腌一下。
  • 【飞禽走兽】梅菜扣肉的做法步骤：13
    13
    另取一碗，把腌好的猪肉片肉片朝下，整齐地码在碗内。
  • 【飞禽走兽】梅菜扣肉的做法步骤：14
    14
    在肉上放炒好的梅菜，倒入腌肉的汁。
  • 【飞禽走兽】梅菜扣肉的做法步骤：15
    15
    放入高压锅，上汽后再蒸四十分钟后关火。
  • 【飞禽走兽】梅菜扣肉的做法步骤：16
    16
    蒸好后，倒出碗里的汤汁。
  • 【飞禽走兽】梅菜扣肉的做法步骤：17
    17
    将碗反扣在盘子里，汤汁均匀的淋在肉上即可。

小窍门

1.如果想让肉吃起来更有味，可以腌制久一点，我因为是等着吃，所以调味抓好后直接蒸的。
2.蒸好后倒出来的汤汁如果多，可以放锅里，收一下汁，或者勾一下芡。我这个汁少，我直接淋上去了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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更新时间：2026/7/27 0:47:53