食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉一块，下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。 -
2梅菜泡发。 -
3洗净后切碎。 -
4姜蒜切末。 -
5炒锅下油，爆香姜蒜末。 -
6下切好的梅菜炒出香味。 -
7下生抽和老抽，白糖，一点盐调味炒匀。 -
8猪肉煮熟后捞出，趁热在猪皮上抹老抽，用叉子在猪皮上叉几下。 -
9另起锅，下油，将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。 -
10晾凉后，切成大片。 -
11用生抽，老抽，蚝油，五香粉，味精调成汁。 -
12把调好的汁倒入切好的猪肉片里，抓腌一下。 -
13另取一碗，把腌好的猪肉片肉片朝下，整齐地码在碗内。 -
14在肉上放炒好的梅菜，倒入腌肉的汁。 -
15放入高压锅，上汽后再蒸四十分钟后关火。 -
16蒸好后，倒出碗里的汤汁。 -
17将碗反扣在盘子里，汤汁均匀的淋在肉上即可。
小窍门
1.如果想让肉吃起来更有味，可以腌制久一点，我因为是等着吃，所以调味抓好后直接蒸的。
2.蒸好后倒出来的汤汁如果多，可以放锅里，收一下汁，或者勾一下芡。我这个汁少，我直接淋上去了。
2.蒸好后倒出来的汤汁如果多，可以放锅里，收一下汁，或者勾一下芡。我这个汁少，我直接淋上去了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
老人
淮扬菜
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐
- 大白菜炖宽粉
- 可可香蕉核桃吐司
- 热狗
- 富贵花开--台式香肠
- 培根荷兰豆
- 冰糖烤梨
- 拌三丁
- 小巧玲珑的汽车蛋糕
- 白切猪心
- 泡菜饼
- 墨鱼干煲筒骨
- 腊肠苦瓜炒米饭
- 清汤萝卜炖牛腩
- 虾仁玉子豆腐煲
- 满堂彩——脆皮肠什锦丁
- 玉米沙拉
- 花儿朵朵香烤热狗肠
- 台式香肠炒青豆
- 可乐鸡翅（可乐鸡腿）
- 雪梨炖冰糖
- 五彩黄金炒饭
- 骨头虾仁冬瓜汤
- 合家欢——经典飘香炒菜培根
- 青菜猪肉虾仁饺
- 什锦黄金炒饭
- 出奇取胜
- 出奇无穷
- 出奇用诈
- 出奇致胜
- 出奴什么什么的成语
- 出奴入主
- 出姓用英语怎么说
- 出家什么什么的成语
- 出家弃俗
- 出将什么什么的成语
- 出将入相
- 出尔什么什么的成语
- 出尔反尔
- 出尘不染
- 出尘之姿
- 渔父（清·蒋浩）
- 渔父（清·邵长蘅）
- 渔父（清·陆求可）
- 渔父（近现代·连横）
- 渔父（金·李节）
- 渔父（金末元初·王寂）
- 渔牧二首 渔（明·夏原吉）
- 渔画（明·徐渭）
- 渔矶惠诗适闻王师过邑次韵作欢喜口号（宋·萧立之）
- 渔矶（清·张鹏翮）
- 渔童（宋·舒岳祥）
- 渔笛图（明·朱朴）
- 渔笛（宋·林景熙）
- 渔笛（明·朱朴）
- 渔笛（明·王恭）
- Word\Excel\PPT2016从新手到高手(附光盘)
- 3ds Max影视动画角色设计技法教程
- Windows10深度攻略
- 不能说的秘密(附光盘Photoshop商业摄影后期修图必备秘籍)
- SolidWorks2016项目教程(高职高专模具设计与制造专业规划教材)
- 国际会展英语看这本就够了
- PPT2013完全自学教程(附光盘)
- Excel2016完全自学教程(附光盘)
- 中文版CorelDRAW X8实战视频教程
- 中文版3ds Max2016实用教程(新编实战型全功能入门教程)
- 中文版Illustrator CC从入门到精通(附光盘全彩版)/学电脑从入门到精通
- Photoshop淘宝网店设计与装修完全实例教程(全彩超值版)
- 商业 Excel数据处理与分析 塑封
- 中文版Photoshop2022平面设计从入门到精通(微课视频全彩版)/唯美
- 中文版Cinema4D R25从入门到精通(微课视频全彩版)/唯美