“茄子别名：落苏、酪酥、昆仑瓜、矮瓜
禁忌人群：茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。
适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。
茄子好的人喜欢吃，做法也是五花八门。但这样即简单又别有一番风味的做法值得你来尝试一下。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
风味茄子的做法步骤
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1茄子.蒜。黄豆酱 -
2蒜剁成蒜蓉 -
3茄子切成条，一锅炸多少就切多少，全部先切好的话会变黑的。 -
4锅里放适量的油，油多一点会好炸一些 -
5油烧至7成热时放入茄条，尽量把白肉朝下皮朝上一样炸出来的茄子才好吃，皮才不会被炸黑。 -
6炸至微微金黄微软即可控油 -
7放盘里待炒 -
8把炸茄子的油盛出，剩2茶勺加入蒜蓉煸炒两下，在加入黄豆酱煸炒 -
9加入炸好的茄条用小火炒边炒边捻碎 -
10在改文火煸炒两下逼出油即可出锅。（油多的话出锅前控一下油就不会太油了） -
11样子虽不是很好看，味道倒是挺好吃的 -
12每次必被吃剩空盘的一道菜。
小窍门
炸茄子时尽量把白肉朝下皮朝上一样炸出来的茄子才好吃，皮才不会被炸黑。（炸茄子很关键，会关系到茄子好不好吃）
黄豆酱也别下多了，太咸就不好了。（适量）
黄豆酱也别下多了，太咸就不好了。（适量）
使用的厨具：平底锅、炒锅
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