“鱼香肉丝，一道经典的川菜，在全国各地也都非常受欢迎，鱼香并不是有鱼，而是讲究酸辣甜咸香！这个料汁我试过挺多次，都是一致好评哦，发出来大家分享下，正不正宗就不知道了。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1准备材料，泡椒是超市买的那种罐装的小米椒，这次忘记放了，加上会更好吃 -
2瘦肉切成约七八毫米厚长约五厘米的条，用料酒加少许水，少许盐，玉米淀粉抓匀上浆后加少许油拌匀
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3黑木耳提前泡发，然后切丝，莴笋胡萝卜切丝，葱姜蒜切末，泡椒也切开
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4用1勺蚝油1勺生抽半勺细砂糖半勺香醋半勺半勺郫县豆瓣酱拌匀
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5锅里烧油，加入葱白姜蒜末和泡椒煸香
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6锅里烧油，加入葱白姜蒜末和泡椒煸香
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7快速翻炒至肉丝变白后盛出备用
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8锅里底油煸炒胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至断生
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9加入莴笋丝翻炒
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10加入肉丝翻炒均匀
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11加入肉丝翻炒均匀
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12倒入料汁大火快速翻炒
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13倒入料汁大火快速翻炒
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14料汁均匀裹上就可以出锅了，最后撒上葱绿
小窍门
1.肉丝翻炒变色后出锅是不想把肉炒得过老。
2.莴笋丝比较容易熟，所以后放，保持爽脆的口感。
2.莴笋丝比较容易熟，所以后放，保持爽脆的口感。
使用的厨具：炒锅
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