“本来想做卷卷的，结果放进烤箱之后去忙活别的，时间烤的稍微久了些，等到卷的时候发现表面会裂开，最后只好做成肉松夹馅的面包啦。。
材料：
汤种：高筋面粉25g，清水110g
面团：高筋面粉240g，酵母4g，盐2g，细砂糖25g，奶粉17g，蛋液52g，水50g，黄油30g
馅料：沙拉酱适量，海苔肉松100g”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肉松面包的做法步骤
-
1将25g高粉和110g清水一起倒入小锅中 -
2充分搅拌均匀 -
3小火加热，并不断搅拌 -
4直至成为浓稠的糊状 -
5倒入小碗中晾凉，冷藏1小时备用 -
6将面团材料中，除黄油外的其他材料加入面包桶中 -
7倒入冷藏好的汤种 -
8将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，20分钟 -
9程序结束，面团已经揉光滑，加入室温下软化的黄油 -
10重新启动和面程序，20分钟 -
11此时面团已经能拉出薄膜 -
12取出面团稍微整形后放入小盆中进行基础发酵 -
13发酵至约2倍大小 -
14揉匀排气 -
15将面团擀成大致呈方形，比将要使用的烤盘稍微大一些的样子 -
16在烤盘内侧均匀的抹一薄层黄油 -
17然后将擀好的面团放入烤盘，整理平整后进行二次发酵 -
18酵至约1.5倍大小 -
19表面刷一层蛋液 -
20然后在表面均匀的戳一些洞 -
21均匀的撒一些干香葱后送入预热好的烤箱，中层180度约20分钟 -
22出炉后用一张油纸盖在烤盘表面 -
23翻转扣出面包，晾至温热 -
24在面包表面抹一层沙拉酱 -
25均匀的撒满肉松 -
26然后从中间位置切开，将两半面包对折，之后切成喜欢的大小即可，注意密封保存，并尽快食用
小窍门
1.面包刷完蛋液之后在表面戳洞，是为了避免在后面烘烤过程中中间鼓起；
2.如果想卷起来做成面包卷的话，烘烤15分钟左右就可以了；
2.如果想卷起来做成面包卷的话，烘烤15分钟左右就可以了；
使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅
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