“莜麦不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果。它既是营养丰富的食物，也是降血防癌的药物。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
莜面栲栳栳的做法步骤
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1准备莜面。 -
2莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅成絮状。 -
3晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团。 -
4将莜麦面团搓条。 -
5分割成剂子，每个剂子用手分别搓圆。 -
6取一个剂子放到不锈钢板上，用手的大鱼际按住向前推抹，成为舌状的薄面片。 -
7取下面片搭在食指上。 -
8使面片缠绕在食指上，卷成中间空的小卷。 -
9竖在蒸笼里，依次摆放，入蒸锅，水开后蒸10分钟即可。 -
10将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。炒锅中加油 -
11锅中加开水没过肉，加入酱油、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒炖40分钟。 -
12再微炖一会儿出锅前放盐即可。 -
13西红柿切丁。 -
14鸡蛋打到碗里搅散。 -
15先炒鸡蛋将鸡蛋盛出，在放西红柿炒成卤。 -
16制作蘸汁：将大蒜捣碎，放碗里。 -
17蒜上面放上辣椒面、盐，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。 -
18在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。
小窍门
1、莜面比较不宜消化，一次不要吃得太多。
2、莜面栲栳栳是汤面蒸制时间不宜过长。
3、用羊肉臊子汤更美味。
4、吃食可以分别配三种汁子。
2、莜面栲栳栳是汤面蒸制时间不宜过长。
3、用羊肉臊子汤更美味。
4、吃食可以分别配三种汁子。
使用的厨具：蒸锅
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