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诗文 古早味米糕
释义
古早味米糕的做法
“我骨子里是不折不扣的老人魂,除了味蕾偏爱古早味,家居布置或是厨房用品也觉得老东西特别有味道。所以很多时候,还是爱用古法来制作料理。
这次分享的古早味米糕,是从总铺师舅妈那偷师来的,她说好吃的米糕,得先把糯米给蒸好再与香菇肉燥拌匀,这样的米粒才会软Q,也是米糕美味的秘诀呢?”

食材明细

主料
  • 糯米 3杯
  • 樱花虾 1把
  • 糖醋小黄瓜 适量
  • 香菜 适量
  • 猪五花 250g
  • 香菇 8朵
  • 红葱头 3颗
辅料
  • 蚝油 2大匙
  • 米酒 1大匙
  • 冰糖 0.5大匙
  • 五香粉 适量
  • 胡椒盐 适量
  • 3大匙
  • 油葱酥 1大匙
  • 酱香 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

古早味米糕的做法步骤

  • 古早味米糕的做法步骤:1
    1
    将糯米洗净泡水3小时后,沥干水份,接着放入铺有一层纱布的电锅蒸笼中
  • 古早味米糕的做法步骤:2
    2
    接着外锅放一杯水,按下电源蒸熟糯米备用
  • 古早味米糕的做法步骤:3
    3
    蒸糯米时,同时准备香菇肉燥
  • 古早味米糕的做法步骤:4
    4
    将蒸好的糯米与适量的香菇肉燥拌匀
  • 古早味米糕的做法步骤:5
    5
    食用时搭配糖醋小黄瓜及香菜,喜欢辣味的再搭配甜辣酱或海山酱就相当美味

小窍门

好用的香菇肉燥,我通常会一次多炒一点,然后分装冰在冷冻库。就可以方便省时的运用在「炒面」、「炒米粉」、「米糕」、「油饭」、「高丽菜饭」、「鲁肉饭」......等菜肴上。
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更新时间:2025/3/18 20:42:24