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诗文 醉香鸡腿--夏日焖蒸法
释义
醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法
“醉鸡添加了药膳食材~当归和枸杞,制作方法简单,无需在炎炎的夏日熬着热浪守在锅边,就可清清爽爽地享受一份醉香。”

食材明细

主料
  • 琵琶鸡腿 3个
  • 细盐 6g
  • 姜粉 4g
  • 白胡椒粉 1g
辅料
  • 当归 6g
  • 枸杞 6g
  • 花雕酒 200ml
  • 冰糖 10g
  • 500ml
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

醉香鸡腿的做法步骤

  • 醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法步骤:1
    1
    鸡腿洗净,腌料(姜粉盐白胡椒粉)准备好。
  • 醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法步骤:2
    2
    将鸡腿去骨,用1中的腌料涂抹均匀,取一张锡纸,将鸡腿肉平铺在纸上,卷起,尽量卷紧,封好两边,腌制1小时。
  • 醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法步骤:3
    3
    锅中烧开水后,将鸡肉卷置于盘中,上锅蒸半小时。
  • 醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法步骤:4
    4
    准备浸料的汤水:当归、枸杞洗静,加入500ml水,大水煮开,小火煮约20分钟
  • 醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法步骤:5
    5
    冰糖,花雕酒准备好
  • 醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法步骤:6
    6
    将冰糖倒入4中,待其化开后,倒入花雕酒,搅拌几下调成即可。
  • 醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法步骤:7
    7
    将蒸好的鸡肉卷放入汤水中,浸泡6小时以上,取出切件食用。

小窍门

醉鸡的外皮非常入味,很好吃,在处理鸡腿时,鸡皮一定要保留。
鸡肉卷的卷制类似于包春卷,锡纸可以裁地长一些宽一些,先将鸡肉卷起,将两边锡纸往里折进后再卷起,能更好地帮助定型。
喜欢味道厚重点的,可以调份调料蘸着吃。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/10 12:37:09