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诗文 红烧鳊鱼
释义
红烧鳊鱼的做法
“鳊鱼性温,味甘,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。一般人都可食用,更适宜贫血、体虚、营养不良之人食用。鳊鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D、钙、磷等物质,营养价值很高。此外,鳊鱼还含有大量的磷和烟酸,可以起到补脑和软化血管的作用。《本草纲目》中记载:鳊鱼,味美如牛羊,可调脾胃补五脏。”

食材明细

主料
  • 鳊鱼 1尾
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒 适量
辅料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红烧鳊鱼的做法步骤

  • 红烧鳊鱼的做法步骤:1
    1
    鳊鱼清理干净,沥干水。姜、蒜切片。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤:2
    2
    小碟中放少许干淀粉,加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤:3
    3
    把调好的淀粉汁,摸在鱼身的两面。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤:4
    4
    在鱼身上斜切几刀,使之更加入味。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤:5
    5
    不粘锅放油烧热,放入处理好的鱼,两面煎黄。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤:6
    6
    放入姜蒜片、辣椒炒香。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤:7
    7
    放入盐、料酒、生抽,小火焖一分钟。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤:8
    8
    放入热水,白糖、葱结,水至一半鱼身高度就可。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤:9
    9
    中小火烧煮,中途反面,最后捞出葱结不用,另放葱花,调入鸡精,出锅。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 5:52:11