“带鱼肉质细嫩、刺少、营养丰富、味道鲜美，带鱼的做法很多，红烧、糖醋、油炸等等，五香口味是家人都喜欢的口味，佐酒、配饭都是很好的选择。”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
五香带鱼的做法步骤
-
1带鱼1条清洗干净，切小段，鱼身两面划一字刀，沥干水分，加适量黄酒、盐、姜丝拌匀腌制15分钟。 -
2平盘中加入两大勺玉米淀粉，使鱼身两面粘一层薄薄的干淀粉。 -
3做好所有，放在盘中备用。 -
4平底锅烧热，放适量色拉油，油烫放入带鱼。 -
5煎至带鱼一面金黄后翻面。煎至两面金黄后盛出。 -
6准备好香料。大蒜粉两半，葱切片。 -
7锅中留底油，爆香所有香料。 -
8加入老抽、生抽、黄酒1小勺、盐、白糖调味，加入适量清水煮开。 -
9逐块放入带鱼，小火煮十分钟。 -
10翻面再煮十分钟，拣出所有调料，撒适量五香粉，大火收汁，煮至汤汁粘稠，使每一块鱼被汤汁包裹即成。 -
11成品图。
小窍门
1、鱼身两面沾一层干淀粉，可防止粘锅，也可使汤汁变粘稠。
2.、煎鱼时油烫再放入，烫油会使鱼表面迅速变焦，也不会粘锅。
3、最后几分钟大火收汁要看好，以免烧焦。
2.、煎鱼时油烫再放入，烫油会使鱼表面迅速变焦，也不会粘锅。
3、最后几分钟大火收汁要看好，以免烧焦。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜
鲁菜
老人
冬季食谱
宴客菜
午餐