“第一次做蛋糕是用电饭锅做的，结果是全沉底了，压根就不能吃,嘻嘻。。。后来我在网上查了为什么回缩的原因，今天下午我决定再做一次，结果成功了。真的是很高兴。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香橙蛋糕的做法步骤
-
11、准备好材料，没有低粉可以用普通粉和玉米淀粉，两者比例（7：3），我就是这样做的。鸡蛋蛋清和蛋黄分别打入无油无水的盆里。鸡蛋最好是常温的，这样容易打发。 -
22、蛋黄加20g的糖搅拌，打到蛋黄体积变大颜色也变淡就好了，这时糖也溶化完了。加入橙汁和油，两者都是分次加的，搅拌均匀了再继续加。 -
33、加入过筛的面粉，为了蛋糕松软面粉多筛几次。面粉也是分次加入一定要搅拌均匀，不用怕起筋。搅拌好的面糊感觉要稠稠的，要不然会回缩，也有可能变成布丁的。 -
44、开始打蛋清了，打成有鱼眼泡的时候第一次加糖。 -
55、打到有肥皂泡时加入第二次糖，再继续打。 -
66、打到有明显纹路时，第3次加糖，换高速打。 -
77、打到拉起有直立的小角时，蛋清就打好了。 -
88、开始拌面糊了，拿出三分之一的蛋白霜搅拌，搅拌时要前后左右的拌，不要画圈会消泡的。就像炒菜一样上下翻也可以，拌均匀后再加第二次，分三次搅拌。 -
99、拌好的面糊倒入托盘，拿起托盘10公分再摔下，震出中间的气泡，烤箱170度预热。 -
1010、蛋糕放入烤箱第二层，上下火，我烤了50分钟。可以用牙签试，如果没有湿湿的感觉就是好了，打开炉门能听见沙沙的响声。拿也来一定要倒扣在网架上，要不然会回缩的，看看背面是不是很漂亮呢。 -
1111、再看看正面，上面的线条是在网架上印的。 -
1212、本来是想卷蛋糕卷的，结果发现不是那么好卷，就干脆切成小块了。 -
1313、再来张大的，真的是松软可口，好好吃哦。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
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