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诗文
自制凉粉
释义
食材明细
主料
豌豆粉
200克
水
适量
油辣椒
2勺
花椒粉
适量
酱油
2勺
陈醋
1/2勺
盐
适量
辅料
蒜泥
适量
麻辣 口味
技巧 工艺
数小时 耗时
普通 难度
自制凉粉的做法步骤
1
豌豆粉200克,放进干净的汤盆里
2
加入一碗清水在豌豆粉里,用筷子搅拌使粉完全融化
3
在炒锅里放一大瓢清水,等水烧开,左手将搅拌好的豌豆粉慢慢倒入锅里,右手用锅铲不停的搅拌,要一直搅不然会糊
4
开小火搅3/4分钟,成浆糊状关火,将搅拌好的凉粉倒入盆里,需放几小时
5
几小时后,等搅好的凉粉变白了,用手摸下没有热度就把盆倒扣在菜板上,白白嫩嫩的凉粉就出来了
6
用刀把凉粉切成长条放进盘里,用碗将辣椒油,花椒粉,陈醋,酱油,盐,蒜泥调好,淋在凉粉上,撒上葱花即可
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜 家常菜 夏季食谱
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更新时间:2025/6/23 17:25:45