“蛋白糖是纯粹用蛋清制作，经过低温长时间烘烤，酥脆可口，入口即化，单吃或作为甜品的搭配，配咖啡都是非常不错。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蛋白糖的做法步骤
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1蛋清、细砂糖、水一同放入打蛋盆中； -
2打蛋盆坐在50度的热水中，热水加热，高速打发蛋清； -
3蛋清的温度与手温相似的时候，打蛋盆断离热水，继续高速打发； -
4一直打到图中的状态； -
5蛋白霜装入裱花袋中； -
6蛋白霜挤在烤盘上； -
7正好挤满一盘； -
8放入已预热100度的烤箱中，烤一小时20分钟，到时候不要取出烤盘，关火继续焖； -
9直至焖到蛋白糖变得酥脆时，取出，密封保存。
小窍门
蛋白霜要经过长时间的低温烘烤，烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来定。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
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