“第一次是在眉州东坡酒楼吃的，入口即化，太香了，回来自己研究做的，非常成功！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
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1五花肉切成10x10厘米的大块。 -
2冷水下锅大火煮至8成熟（筷子可以扎透）后捞出沥干放凉备用。 -
3倒入生抽，老抽，耗油，腐乳汁抹匀腌一小时。 -
4梅干菜提前l两小时用水泡软，清洗干净。 -
5腌好的五花肉放入油锅，炸至肉皮成金黄色起泡，捞出晾凉。 -
6切成大片儿，放入腌肉的大碗中，均匀裹上腌肉汁，皮向下整齐码放好。 -
7锅烧热倒油，放冰糖炒化，葱姜蒜辣椒爆香，放入梅干菜炒熟，盛出放在码好的肉上，把腌肉汁倒在上面。 -
8上蒸锅蒸一个半小时。 -
9扣在盘子上即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜