“芹菜口感爽脆，味道鲜美，营养丰富，含有多种蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁等营养成分。芹菜炒肉丝是最普通的快手小炒，受到大众的喜爱。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
芹菜炒肉丝的做法步骤
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1材料集合图，肉丝中加入生抽1小勺、黄酒1小勺、胡椒粉适量，姜丝几根、玉米淀粉1小勺拌均匀。大蒜切末、生姜切丝。（我没拍） -
2胡萝卜切丝，芹菜胡萝卜丝放开水锅中迅速焯烫，捞出立即过凉，沥干水分。 -
31小勺玉米淀粉加适量清水调成水淀粉备用。 -
4平底锅烧热放适量色拉油，油热加入肉丝翻炒至变色盛出。 -
5炒好的肉丝。 -
6锅中重新放油，油热放入姜丝和大蒜爆香，加入芹菜胡萝卜翻炒均匀。 -
7加入肉丝。 -
8翻炒均匀，加适量生抽、盐、白糖调味，加入水淀粉勾芡，汤汁粘稠即可。 -
9成品图。
小窍门
1、芹菜叶子的营养丰富，我没有摘除。
2、芹菜胡萝卜焯过水，大火快炒才能保持芹菜爽脆的口感。
3、生抽提鲜，量多会影响菜品的颜色。
2、芹菜胡萝卜焯过水，大火快炒才能保持芹菜爽脆的口感。
3、生抽提鲜，量多会影响菜品的颜色。
使用的厨具：平底锅
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