“每次到海鱼档口，看见有较新鲜的冰鲜海鱼我都忍不住买点。
那天看到池鱼比较新鲜，也好久没吃，便多挑了几条，
最主要肉还比较多，价格也便宜哈。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红烧池鱼的做法步骤
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1池鱼清洗干净，沥干水分。 -
2放容器里，加进盐、米酒拌匀，腌制一小时左右。 -
3热锅下油，把池鱼摆进锅里，小火慢煎。 -
4煎鱼同时准备配料（香葱段；姜丝；蒜末，并用一碗加进酱油、蚝油和水拌匀）。 -
5把池鱼两面煎黄。 -
6加进姜丝和蒜末煎香。 -
7接着把调好的酱油水加进，中火焖煮。 -
8焖至剩少量水时加入生粉芡（生粉，水拌匀）。 -
9继续烧开后撒上葱段便可。
小窍门
1.要把鱼腌制一会再煎才入味。
2.煎鱼时要小火慢煎，而且不要太早翻动，以免煎烂。
2.煎鱼时要小火慢煎，而且不要太早翻动，以免煎烂。
使用的厨具：炒锅
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