“法式海绵蛋糕是一款比戚风蛋糕口感扎实、味道浓郁的蛋糕糕，非常适合用于裱花蛋糕”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
海绵蛋糕的做法步骤
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1全蛋加入白砂糖、盐在热水中隔水加热，用手抽把白砂糖打匀，水怡隔水融化加入到蛋液里 -
2蛋液达到40度离火
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3把黄油、牛奶放入热水中加热
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4用电动打蛋器高速打发至提起打蛋头滴落的蛋液可以划8字不立即消失
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5分2次筛入低粉用手抽翻拌匀
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6温热的牛奶黄油沿盆壁倒入
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7用刮刀翻拌匀，动作要轻柔
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88寸圆模提前垫好油纸
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9从20厘米高处缓缓倒入蛋糕糊至模具内，烤箱预热160度10分钟，放入烤箱中下层160度50分钟
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10出炉倒扣放凉再撕去油纸放凉切块食用
小窍门
1、5个鸡蛋选大点的，每个65克左右，蛋液300克左右
2、水怡没有可以不放，也可以用蜂蜜代替
3、盐可以不放
4、全蛋打发一定要打到位，加入面粉先用手抽拌匀，这点很重要，混合面粉拌时动作要轻柔
5、黄油、牛奶一定要倒入温热的，不可以倒凉的
6、8寸圆模的量
2、水怡没有可以不放，也可以用蜂蜜代替
3、盐可以不放
4、全蛋打发一定要打到位，加入面粉先用手抽拌匀，这点很重要，混合面粉拌时动作要轻柔
5、黄油、牛奶一定要倒入温热的，不可以倒凉的
6、8寸圆模的量
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
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