“做好的绿豆糕淡雅清香温润如玉,入口绵润好吃到欲罢不能。可以在其中添加不同的馅料，做成夹馅的绿豆糕，吃起来口感层次更丰富呢。
去过皮的绿豆不是绿的，而是嫩黄的，所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的，如果是绿色的那一定是加了色素，那可要当心哦。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
温润如玉绿豆糕的做法步骤
-
1绿豆用清水漂洗过后放足量的水侵泡10小时以上 -
2直到吸足水分是原来的2倍大小，大都涨开口子。 -
3泡好的绿豆用手搓洗去掉豆皮 -
4反复用自来水漂洗可将搓掉的绿豆皮滤出去 -
5继续将全部的豆皮搓掉，得到嫩黄的绿豆仁 -
6蒸锅里放上一块笼布，将控过水的绿豆仁放在上面，开锅后蒸30分钟即熟 -
7蒸熟的绿豆仁晶莹剔透，成到容器里 -
8无需放凉就可以放到破壁机里面打成泥或者用蒜臼捣碎（越碎越好，口感越细腻） -
9放上配方里的一半的糖 -
10倒上配方里一半的油 -
11开动机器研磨功能打成绿豆泥 -
12另取不沾炒锅，放入剩余的油 -
13将绿豆泥放入 -
14放上剩余的糖 -
15小火翻炒成团即可 -
16炒好的绿豆泥放在操作台上散开晾一会散热 -
17用手揉搓可和成光滑有筋性的面团，揪一块尝尝非常筋道，我觉得这个时候的口感最好吃。 -
18分成大小合适的剂子 -
19我用50克的月饼模，每个分成30克，当然还可以再薄点呢。 -
20拿一个放入模具不用沾粉，用力下压再轻轻取下 -
21即成一个个如花似玉的绿豆糕啦。 -
22做好的绿豆糕一次吃不完，放入容器冰箱冷藏保存，绿豆属于易变质食物不可久放3天内食用。
小窍门
小英子心语：
1. 如果没有大把的时间和坚定的毅力，千万不要尝试自己手工去掉绿豆皮的过程，淘宝有售去皮绿豆的，买点来省事多了。
2. 刚做好的绿豆糕柔软筋道有嚼劲，经冰箱冷藏过后会变硬口感是紧实的，有吃板栗的口感。
3. 如果没有月饼模具可以随心切块，总之好东西无论外形如何改变，都好吃滴。
4. 芝麻油属于调味品，不喜欢可以不放，放了就会更香一点，中式点心里多多少少都会有芝麻油的。
1. 如果没有大把的时间和坚定的毅力，千万不要尝试自己手工去掉绿豆皮的过程，淘宝有售去皮绿豆的，买点来省事多了。
2. 刚做好的绿豆糕柔软筋道有嚼劲，经冰箱冷藏过后会变硬口感是紧实的，有吃板栗的口感。
3. 如果没有月饼模具可以随心切块，总之好东西无论外形如何改变，都好吃滴。
4. 芝麻油属于调味品，不喜欢可以不放，放了就会更香一点，中式点心里多多少少都会有芝麻油的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
儿童
中秋
北京菜
春季食谱