“西瓜可以说是上帝给予人们夏天的礼物，富含水分，炎热时候来一块凉凉的西瓜，别提有多惬意了，不过，吃了瓜瓤，可别把瓜皮就扔了。西瓜皮性凉，味甘，除含丰富的维生素和烟酸外，还含有多种有机酸及钙、磷、铁等矿物质，其清热解暑止渴功效比西瓜瓤更好呢。巧手主妇们可以用凉拌、爆炒、烧汤、炖肉、腌制等多种做法处理西瓜皮，让它变成餐桌上的美味。今天我就搭配着新鲜的溪鱼干来烧，是一道营养美味的夏日小菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
溪鱼西瓜酱的做法步骤
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1小溪鱼清理干净，用油煎后烤干。 -
2西瓜皮要将里边削净，再将外皮青皮部分削去，只留皮肉部分，洗净。 -
3西瓜皮切成条状。 -
4姜、蒜切片，海天豆瓣酱盛出一大勺。 -
5热锅冷油，放入姜、蒜煸出香味。 -
6放入鱼干翻炒，烹入适量料酒、生抽。 -
7放入西瓜皮翻炒片刻。 -
8放入豆瓣酱，加入适量水，盖盖煮10分钟。 -
9放入葱花，豆瓣酱已经有足够的盐分了，所以就不再另放盐。 -
10出锅，搭配着馒头和稀饭，是一道营养美味的小菜。
使用的厨具：炒锅
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