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诗文 虾仁鲜肉包
释义
虾仁鲜肉包的做法
“咸香的猪肉馅加上鲜美的虾仁，营养更上一层楼。”

食材明细

主料
  • 猪肉馅 适量
  • 基围虾 适量
  • 面粉 300克
辅料
  • 糖 1小勺
  • 干酵母 4克
  • 清水 170克
  • 黄酒 1小勺
  • 白胡椒粉 适量
  • 盐 适量
  • 姜粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

虾仁鲜肉包的做法步骤

  • 虾仁鲜肉包的做法步骤：1
    1
    干酵母4克用清水170克化开，倒入面粉中，加1小勺糖搅拌均匀。
  • 虾仁鲜肉包的做法步骤：2
    2
    和成光滑的面团，开始发酵。
  • 虾仁鲜肉包的做法步骤：3
    3
    准备好基围虾。
  • 虾仁鲜肉包的做法步骤：4
    4
    剥成虾仁，剁碎，加1小勺黄酒、适量白胡椒粉、姜粉、一点盐拌均匀。
  • 虾仁鲜肉包的做法步骤：5
    5
    提前拌好的猪肉馅。
  • 虾仁鲜肉包的做法步骤：6
    6
    盛出半碗猪肉馅与虾仁混合，制成虾仁猪肉馅。
  • 虾仁鲜肉包的做法步骤：7
    7
    面团发酵完成，体积两倍大。
  • 虾仁鲜肉包的做法步骤：8
    8
    取出面团，撒干粉防粘，揉捏面团，排除空气，松弛5分钟。
  • 虾仁鲜肉包的做法步骤：9
    9
    将面团搓长条状后分成大小均匀的小面剂子。
  • 虾仁鲜肉包的做法步骤：10
    10
    将小面剂子擀成中加厚四周薄的圆面皮。
  • 虾仁鲜肉包的做法步骤：11
    11
    取一张面皮，放适量虾仁肉馅。
  • 虾仁鲜肉包的做法步骤：12
    12
    包成包子。
  • 虾仁鲜肉包的做法步骤：13
    13
    包好所有，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，继续松弛10分钟。冷水上锅，大火烧开上汽后转中火蒸8分钟。
  • 虾仁鲜肉包的做法步骤：14
    14
    关火3-5分钟取出包子。
  • 虾仁鲜肉包的做法步骤：15
    15
    成品图。

小窍门

1、夏季气温较高，包好包子松弛10分钟即可，冷水上锅，在水烧开的过程可以让包子充分发酵。
2、猪肉馅是做肉丸剩下的，肉馅的调制可参考我的其他菜谱。
3、关火3-5分钟再打开锅盖，防止包子回缩。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2025/12/2 2:47:46