“咸香的猪肉馅加上鲜美的虾仁，营养更上一层楼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
虾仁鲜肉包的做法步骤
-
1干酵母4克用清水170克化开，倒入面粉中，加1小勺糖搅拌均匀。 -
2和成光滑的面团，开始发酵。 -
3准备好基围虾。 -
4剥成虾仁，剁碎，加1小勺黄酒、适量白胡椒粉、姜粉、一点盐拌均匀。 -
5提前拌好的猪肉馅。 -
6盛出半碗猪肉馅与虾仁混合，制成虾仁猪肉馅。 -
7面团发酵完成，体积两倍大。 -
8取出面团，撒干粉防粘，揉捏面团，排除空气，松弛5分钟。 -
9将面团搓长条状后分成大小均匀的小面剂子。 -
10将小面剂子擀成中加厚四周薄的圆面皮。 -
11取一张面皮，放适量虾仁肉馅。 -
12包成包子。 -
13包好所有，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，继续松弛10分钟。冷水上锅，大火烧开上汽后转中火蒸8分钟。 -
14关火3-5分钟取出包子。 -
15成品图。
小窍门
1、夏季气温较高，包好包子松弛10分钟即可，冷水上锅，在水烧开的过程可以让包子充分发酵。
2、猪肉馅是做肉丸剩下的，肉馅的调制可参考我的其他菜谱。
3、关火3-5分钟再打开锅盖，防止包子回缩。
2、猪肉馅是做肉丸剩下的，肉馅的调制可参考我的其他菜谱。
3、关火3-5分钟再打开锅盖，防止包子回缩。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
老人
早餐
北京菜
包子
工作餐