“家人都爱吃凉皮，特别是盛夏，不想炒菜，来一碗酸爽的凉皮子，自己做的凉皮也干净放心。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
自制凉皮的做法步骤
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1面粉加水揉成光滑的面团，静置半小时。 -
2醒好的面团，往盆里加入清水，手轻轻的揉洗面团，直至水变白色。 -
3揉洗了几次的面团，把每次洗出来的面水倒入另一个大盆静置沉淀6小时以上。 -
4这是洗完面后的面筋，水也变清了，因为面粉都洗白倒入盆里了。 -
5这是洗完面后的面筋，水也变清了，因为面粉都洗白倒入盆里了。 -
6用一个小刷子在不锈钢碟子里刷一层薄薄的油（一是为了待会蒸熟后容易把面皮撕下，二是为了蒸好的面皮不会粘连在一块）。 -
7放入锅中大火蒸至起这样的大泡，就可以取出锅了。 -
8蒸好的面皮放入冷水盆里冷却一下。 -
9然后慢慢把面皮顺着碟子的边撕下，就是完整的面皮了。 -
10常备的自制的辣椒油。 -
11蒜蓉水（蒜头磨成蓉后加盐拌一下再倒入凉开水，这样拌凉皮时，蒜头不会辣嘴） -
12提前煮好的花椒水（香叶、花椒加盐煮水，焖一下放凉即可），或者提前一晚煮好放凉。 -
13蒸好的面筋。 -
14蒸好的凉皮切条，其他配菜擦丝备用。 -
15把花椒水、蒜水、配菜、花椒油、辣椒油和切条的凉皮拌好，别忘了好吃Q弹的面筋哦。 -
16来张特写哈。
使用的厨具：炒锅
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