网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 自制凉皮
释义
自制凉皮的做法
“家人都爱吃凉皮,特别是盛夏,不想炒菜,来一碗酸爽的凉皮子,自己做的凉皮也干净放心。”

食材明细

主料
  • 面粉 500克
辅料
  • 花椒 20克
  • 蒜头 5个
  • 香叶 5克
  • 香菜 2棵
  • 豆芽 100克
  • 胡萝卜 1个
  • 黄瓜 1条
  • 辣椒油 10克
  • 花椒油 10克
  • 陈醋 20克
  • 5克
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

自制凉皮的做法步骤

  • 自制凉皮的做法步骤:1
    1
    面粉加水揉成光滑的面团,静置半小时。
  • 自制凉皮的做法步骤:2
    2
    醒好的面团,往盆里加入清水,手轻轻的揉洗面团,直至水变白色。
  • 自制凉皮的做法步骤:3
    3
    揉洗了几次的面团,把每次洗出来的面水倒入另一个大盆静置沉淀6小时以上。
  • 自制凉皮的做法步骤:4
    4
    这是洗完面后的面筋,水也变清了,因为面粉都洗白倒入盆里了。
  • 自制凉皮的做法步骤:5
    5
    这是洗完面后的面筋,水也变清了,因为面粉都洗白倒入盆里了。
  • 自制凉皮的做法步骤:6
    6
    用一个小刷子在不锈钢碟子里刷一层薄薄的油(一是为了待会蒸熟后容易把面皮撕下,二是为了蒸好的面皮不会粘连在一块)。
  • 自制凉皮的做法步骤:7
    7
    放入锅中大火蒸至起这样的大泡,就可以取出锅了。
  • 自制凉皮的做法步骤:8
    8
    蒸好的面皮放入冷水盆里冷却一下。
  • 自制凉皮的做法步骤:9
    9
    然后慢慢把面皮顺着碟子的边撕下,就是完整的面皮了。
  • 自制凉皮的做法步骤:10
    10
    常备的自制的辣椒油。
  • 自制凉皮的做法步骤:11
    11
    蒜蓉水(蒜头磨成蓉后加盐拌一下再倒入凉开水,这样拌凉皮时,蒜头不会辣嘴)
  • 自制凉皮的做法步骤:12
    12
    提前煮好的花椒水(香叶、花椒加盐煮水,焖一下放凉即可),或者提前一晚煮好放凉。
  • 自制凉皮的做法步骤:13
    13
    蒸好的面筋。
  • 自制凉皮的做法步骤:14
    14
    蒸好的凉皮切条,其他配菜擦丝备用。
  • 自制凉皮的做法步骤:15
    15
    把花椒水、蒜水、配菜、花椒油、辣椒油和切条的凉皮拌好,别忘了好吃Q弹的面筋哦。
  • 自制凉皮的做法步骤:16
    16
    来张特写哈。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   老人   夏季食谱   午餐   工作餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/18 18:11:21