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诗文 香酥蛋黄酥
释义
香酥蛋黄酥的做法
“酥香掉渣的蛋黄酥”

食材明细

主料
  • 面粉 150g
  • 猪油 53g
  • 糖 35g
  • 水 60g
辅料
  • 低粉 120g
  • 猪油 60g
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

香酥蛋黄酥的做法步骤

  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：1
    1
    蛋黄处理下我这次用的真空包装的，我的蛋黄都会上锅蒸一下
  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：2
    2
    蒸10分钟
  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：3
    3
    水油皮将所有材料放入面包机揉面档让他自己出膜
  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：4
    4
    柏翠的面包机
  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：5
    5
    出膜啦
  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：6
    6
    油酥制作，直接低筋面粉和猪油混合
  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：7
    7
    然后分别醒发30分钟
  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：8
    8
    分成16个面团
  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：9
    9
    将油酥包进水油皮中，醒发20分钟
  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：10
    10
    醒发后，擀面杖擀称椭圆状
  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：11
    11
    从上卷下来
  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：12
    12
    醒发20分钟
  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：13
    13
    取出中间按压
  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：14
    14
    对折
  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：15
    15
    压扁
  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：16
    16
    擀城中间厚两边薄的面皮
  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：17
    17
    用豆沙包裹蛋黄
  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：18
    18
    油皮包裹豆沙
  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：19
    19
    收紧口
  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：20
    20
    刷蛋黄，刷两遍哦，那样上色漂亮
  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：21
    21
    撒芝麻
  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：22
    22
    烤箱180度25到35分钟
  • 香酥蛋黄酥的做法步骤：23
    23
    切开看看吧层次分明的蛋黄酥就完成了
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/6/17 9:15:51