食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
肉粽的做法步骤
-
1糯米和大米按5:1混合，洗净后，泡在酱油、香油、白糖和适量水的酱汁中，水要没过米。浸泡一夜 -
2鸡腿剔骨后切成块，用盐、酱油、料酒、淀粉、十三香、葱姜腌制30分钟。当然，您还可以用猪肉，肥瘦自选，但包的时候，肥肉要包的松一点，瘦肉要包的紧一点。 -
3粽叶有很多种，北方多为芦苇叶，用马连草捆住，南方多为箬叶，用棉线捆住。取一张或两张粽叶（宽的用一张，窄的用两张）。在粽叶头部的四分之一处，折成斗型，注意底部要折紧，不能漏米。 -
4放一些糯米，不要太多。 -
5将腌好的鸡肉放入一个。 -
6再放一些糯米，盖住肉，压实。 -
7左手托住粽子底部，右手将粽叶从中间压下。 -
8左手再把两边多余的部分折下来，多出的粽叶尾部折到左边。 -
9将折好的粽子用棉线捆住，要捆紧。 -
10将包好的粽子放入高压锅中，加满水，盖紧锅盖。大火烧制开锅，继续大火15分钟，后小火5分钟，最后关火，焖20分钟，即可打开锅盖。
使用的厨具：高压锅
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