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诗文
阿米什白吐司12--五星级吐司,成功率颇高(附详细揉面过程图)
释义
食材明细
主料
高粉
200克
低粉
50克
辅料
温水
160克
白糖
45克
酵母
2.5克
盐
3克
黄油
20克
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
阿米什白吐司的做法步骤
1
先将干材料混合,酵母用温水兑开静置5分钟。
2
后油法所有材料混合揉至成团。(开始比较粘手)
3
继续揉(搓洗衣服一样)用甩揉的方式也可以(噪音比较大),揉到可以拉出普通的膜来。
4
加入软化的黄油。
5
揉至很清晰的薄膜。
6
进行第一次发酵至2.5倍大。
7
排气分割成三份松弛15分钟。
8
取一个面团,擀成长舌状。
9
从一头卷起来,再擀另一个面团,然后再重复8,9两个动作。
10
放到吐司模中。
11
进行最后发酵,表面刷上蛋黄汁,烤175度25-30分钟左右。
12
OK...
所属分类: 烘焙 儿童 老人 早餐
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更新时间:2025/6/2 13:58:17