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秋季养生蔬菜丸,炸丸子的技巧都在这了
释义
食材明细
主料
香菜
适量
菠菜
适量
韭菜
适量
面包糠
适量
腊肉丁
适量
猪油
适量
鸡蛋
适量
辅料
盐
适量
鸡精
适量
生粉
适量
面粉
适量
咸鲜 口味
炸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
秋季养生蔬菜丸的做法步骤
1
香菜焯水5秒
2
焯好水放入冰水中冰镇一会
3
菠菜焯水5秒
4
焯好水放入冰水中冰镇一会
5
韭菜焯水5秒
6
焯好水放入冰水中冰镇一会
7
三种蔬菜切碎
8
挤干水
9
开始调丸子的馅料,加入150g腊肉丁,少许的盐、适量的鸡精,搅拌均匀,再加入猪油搅拌,搅拌好放入冰箱冷冻半小时
10
刚刚做完了馅料,现在开始做炸丸子的糊。生粉和面粉比例是1:2,再加入鸡蛋、少许清水和盐
11
把刚刚冻好的馅料搓成丸子,放入全炸糊中滚一下,再在面包糠里滚一下
12
丸子已经准备好下锅咯
13
开始热油,油温控制在6成,不可太高,油温太高容易把丸子外面炸糊了而里面还没有熟透,在炸丸子的时候适当的翻滚一下丸子,一是受热均匀,二是不容易粘锅发黑,炸2分钟左右就可以捞出来了
14
完成
使用的厨具:炒锅
所属分类: 素菜
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更新时间:2025/6/24 7:40:24