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诗文 麻婆豆腐-家庭版
释义
麻婆豆腐-家庭版的做法
“麻婆豆腐虽然好吃,但一般馆子里面的做法过于重油重口,自己尝试在家里做了没那么重口味的,味道一样很棒~!”

食材明细

主料
  • 胆水豆腐 一块
  • 豆瓣酱 2茶匙
  • 姜末 1勺
  • 适量
  • 老抽 半茶匙
  • 淀粉 2茶匙
辅料
  • 牛肉末 适量
  • 白糖 1茶匙
  • 蒜末 1勺
  • 生抽 2茶匙
  • 花椒粉 1茶匙
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐-家庭版的做法步骤:1
    1
    准备食材和调料,豆腐切小块,牛肉切末。
  • 麻婆豆腐-家庭版的做法步骤:2
    2
    豆腐块下开水锅煮2-3分钟捞起备用。
  • 麻婆豆腐-家庭版的做法步骤:3
    3
    热锅下冷油,放入牛肉末小火慢炒,期间加入一点花椒粉和生抽一起翻炒至水分蒸发,铲起备用。
  • 麻婆豆腐-家庭版的做法步骤:4
    4
    锅中留适量油(油不要太多),下一大勺郫县豆瓣酱小火慢慢炒香,加入蒜末和姜末继续翻炒一会,加入一碗清水(用高汤更好)。
  • 麻婆豆腐-家庭版的做法步骤:5
    5
    水烧开后下入豆腐,期间加入生抽,老抽和白糖,汤汁收到只剩一半的时候加入水淀粉勾芡。
  • 麻婆豆腐-家庭版的做法步骤:6
    6
    勾芡完后大火收汁,加入炒好的牛肉末,撒入葱花和花椒粉,翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1.炒牛肉末可以用平底锅,不沾,如果用铁锅的话要热锅冷油,不然容易粘锅。2.炒豆瓣酱的时候一定要小火慢炒,让豆瓣香味慢慢挥发出来融入到豆腐中。3.如果将牛肉省略那么这道菜就更快手了,不过风味可能稍微不同了。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 15:56:29