诗文 | white flower大白花---茭白 |
释义 |
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食材明细
茭白花的做法步骤
小窍门
烹饪技巧
1、茭白最好趁新鲜食用,若芯已成纤维状,最好不要再吃了。 2、茭白易熟,汆烫时间不宜过久,以免失去爽脆口感。 3、糟卤一般在大型超市有售,此道菜如果缺少这个调味汁,会失去应有的风味。 4、葱油的做法:油烧热,放入葱花爆香,之后将葱花挑出,剩余的油即为葱油。也可以用蒜油代替葱油. 厨房小常识 江苏名菜,苏菜的代表之一,丽花茭白不是丽花炒茭白,而是形似大丽花的茭白… 营养功效 茭白是我国特有的一种水生蔬菜,不仅味道鲜美,而且营养价值很高,容易被人体吸收, 是不可多得的健康食材。除此之外,由于富含有解酒作用的维生素,茭白还有解酒的特殊功效。 好吃的茭白也易于存放. 菜品特色 丽花茭白是一款凉拌菜,吃起来口感清新爽脆,是非常不错的开胃小菜。做法也不难, 但雕花还是需要花点儿小心思,花瓣太大或太小都会影响最后的造型。另外,注意花瓣不要雕得太薄, 那样会缺乏立体感。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
素菜
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