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诗文
酥肉
释义
食材明细
主料
花椒
适量
白胡椒
适量
料酒
适量
辅料
五花肉
适量
盐
适量
糖
适量
鸡蛋
适量
中辣 口味
溜 工艺
廿分钟 耗时
神级 难度
酥肉的做法步骤
1
酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮
2
2切成约半厘米厚的片
3
一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了
4
肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量
5
5腌渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊,蛋稍多没有关系的
6
6然后是淀粉,调成合适的糊状
7
7油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透8炸到这个程度就可以捞出,放在厨房纸巾上吸油油温拉高到七八成热,丢下去复炸,这个步骤很容易焦糊,分次炸方便捞出比较好
使用的厨具:电烤箱、不粘锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2025/6/24 4:25:26