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诗文
香煎茄片
释义
“色泽鲜亮,外酥里嫩,口感似鱼,色香味俱全!”
食材明细
主料
长茄子
适量
辅料
青红椒粒
适量
青蒜段
适量
葱末
适量
姜末
适量
蒜末
适量
鸡蛋黄
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
生抽
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
食用油
适量
咸鲜 口味
炸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
香煎茄片的做法步骤
1
将长茄子去皮洗净切成厚片再划十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液。
2
锅内放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出。
3
沥干油待用。
4
锅内留余油,油热放入姜葱蒜,炒出香味时,倒入青红椒丁、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味,用水淀粉勾芡,放入青蒜段炒匀出锅即可。
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更新时间:2025/10/1 14:03:54