“这是妈妈的手艺我就是个小记录员个人觉得牛肉真的是个超傲娇的食物一下子就会老”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
酸辣椒香菜牛肉的做法步骤
-
1牛肉逆条纹切片蚝油、鸡精、盐、一点点酱油腌半小时以上（非常重要）可以加鸡蛋清，注意蚝油用量，不然下锅显得不清爽 -
2蒜酸辣椒香菜切好 -
3多放油！！锅子油烧热！！我们是烧到油都炸起来了 -
4下牛肉几秒钟后，把锅端起来，用余温烧到轻微变色 -
5就是这个效果，在盘子里它自己还会继续熟 -
6将牛肉里的油挤出，用刚刚的余油炒蒜辣椒蒜爆香（除香菜） -
7将牛肉再次下锅与配料相融合，依然利用余温翻炒牛肉 -
8出锅前下香菜，中火，少许酱油生抽调味（腌肉的时候已经盐味差不多了） -
9出锅！简直两碗饭的节奏
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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