切少许姜丝和葱丝，用开水泡起来备用。另切少许葱末备用。

姜切末；肉洗净，剁成肉糜。

磕两个鸡蛋，只取蛋清放入肉馅中。

将切好的姜末放到肉馅中调匀，加2茶匙盐，1/2茶匙白胡椒粉，1勺清米酒，1勺料酒，用筷子向一个方向搅动。在搅动的过程中，将已凉透的葱,姜水分次加入，万不可一次加入。如此搅拌约15分钟，直到肉馅粘黏且可以挤出成型的肉丸，不可太稀，否则肉丸不成型。

肉馅搅拌好后，需腌制20～30分钟。腌制入味后，加入葱末搅拌均匀就可用手挤肉丸了。将挤出的丸子放入沥干水分的糯米中，使肉丸均匀裹满糯米。

将裹好糯米的肉丸挨个摆在铺了笼布的篦子上，上锅蒸25分钟即可。

成品。