“文蛤，在我们这里叫“天下第一鲜”！可见我们家乡人是多么的喜食文蛤！
而昂刺鱼肉鲜嫩，骨刺少，是老少皆宜的河鲜。用文蛤与昂刺鱼同炖汤，那就是鲜上加鲜了！”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
文蛤昂刺鱼汤的做法步骤
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1准备好食材. -
2文蛤用淡盐水浸泡半天，漂净. -
3昂刺鱼让卖家处理好，用盐揉去黏液，漂净沥干. -
4锅里油热，放入昂刺鱼， -
5两面煎透 -
6放入大半锅清水，加料酒，姜，葱。 -
7大火煮开5分钟，中火炖至鱼汤浓郁。 -
8放入文蛤，煮至壳微开. -
9放入盐煮开， -
10加胡椒粉，撒些葱花即可.
小窍门
1.炖鱼汤要用大中火。
2.鱼要煎过再炖，鱼汤才容易浓郁.
2.鱼要煎过再炖，鱼汤才容易浓郁.
使用的厨具：炒锅
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