“蜜汁叉烧，老娘肥叉……其实都是叉烧，在广东酒家菜名都是如此凡是粤菜馆，都少不了一份“金牌”叉烧！每个大厨手艺味道各有千秋..现在每家厨娘都能做出一份正宗的叉烧了..在餐馆里，这是一道桌桌必点之菜，太下饭了，肥而不腻，入口就化”
食材明细
- 酱香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
娘惹蜜汁叉烧的做法步骤
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1低度白酒2大勺蚝油2大勺红曲米15G生抽4大勺蒜片姜片适量蜂蜜3大勺胡椒适量梅花肉500G -
2低度酒，红曲米，生抽混合在一起，浸泡半小时，泡出天然红色素
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3过滤出红曲米，得天然红色素，这样使叉烧更红亮倒入蚝油，倒入蜂蜜
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4倒入蚝油，倒入蜂蜜
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5撑拌均匀，得到自制叉烧酱
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6猪肉放入保鲜盒，放入蒜头姜，倒入叉烧酱腌制(一天)
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7烤箱鱼热200度肉放在烧架上，刷上酱汁（自制叉烧酱与蜂蜜,油混合)盘子铺上锡纸，
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8放入烤箱中下层烤十分钟，取出再刷一次酱汁。再烤十分钟就可以了
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9烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了
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10烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了
小窍门
烤肉的时间,每家的烤箱温度有差异,肉的大小差异,自己把握一下
使用的厨具：烤炉
所属分类：
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