食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
大盘鸡的做法步骤
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1将鸡切成块，用水焯一下 -
2騙去表面的浮沫
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3将鸡块盛出来
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4冷锅冷油放入白糖
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5熬成棕色
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6放入鸡块翻炒
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7鸡块上色
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8放入葱花
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9放入姜片和蒜片翻炒
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10放入生抽，老抽，花椒翻炒出香味
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11放水，放白胡椒粉，放十三香。。盖盖中火炖40分钟以上；也可以放电高压锅炖15分钟。
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12盆里放半碗面粉，按2：1左右比例放水，揉成面团。醒半小时。
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13彩椒和土豆切滚刀块
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14当鸡炖八成熟时放入土豆块
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15中火炖20分钟左右，
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16放入洋葱
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17放入尖椒和彩椒，翻炒1-2分钟，大盘鸡就炒好了
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18大盘鸡盛盘
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19醒好的面团放一点油
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20做成若干等分的小面机子
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21取一个机子擀成长条，再抻长
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22下入煮开的水中煮熟
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23成品图，大盘鸡配裤带面。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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- 雨后凝秀阁口占呈子方（宋·李处权）
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